Månad: april 2014

Komjölk och glutenfri pizza

Igår till middag gjorde jag en grymt god pizza. När man ska baka både komjölk och glutenfritt kan det vara svårt att hitta en kombo som passar och som blir som ”vanligt”. Men här har vi den perfekta komjölk och glutenfria pizzan enligt min mening =)

Du behöver:
1 dl quinoamjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl rårismjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2,5 dl vatten
1 msk olivolja
Salt (jag använder Himalaya salt)
Oregano

Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan i de blöta. Smeta ut på en plåt med bakplåtspapper och gör den i den tjocklek som passar dig, jag rekommenderar att man gör den ganska tunn för bästa krispighet. Grädda bara själva degen i ugnen cirka 10 minuter för färg. Ta ut plåten och toppa med tomatsås (värm passerade/krossade tomater på spisen med oregano i) och dina favoritgrönsaker! Jag hade champinjoner, rödlök, fetaost av fårmjölk och cocktailtomater. Toppade med lite nyriven rödbeta när pizzan var klar. Mums!

Idag till lunchen drack jag en svalkande apelsin och havtorns jucie till! För det behöver du ha apelsin, havtorn, baobab och vatten. Mixa allt i en mixer och sila genom en sil för att få det juiceaktigt. Servera!

Nu ska jag iväg på ett riktigt svettigt benpass!

bild

Tre supertips

Här kommer tre supertips från mig:

1. Använda frukt i dina gröna smoothies. Det är hälsosamt och det blir en sötare smak. När man har i t ex vetegräs, spirulina eller cholrella kan det blir en för ”nyttig” och ”grön” smak. Detta kan man undvika genom att tillsätta frukt som mango, banan eller kiwi i sin gröna smoothie. 

2. Istället för en kall läsk på balkongen när solen lyser – mixa morötter/rödbetor eller annan grönsak med vatten och gör en grönsaksjuice. Nyttigt, gott och energirikt =) 

3. Starta dagen med ett glas citronvatten, gärna med äppelcidervinäger i – det boostar matsmältningssystemet! Ett glas varmt citronvatten på morgonen gör en skön och välbehövlig rensning i våra kroppar!

Happy Saturday everyone!

morotsjuice i ett glasEtt glas morotsjuice som jag njöt av på balkongen efter min soliga PW idag!

Underbar lördag

Underbart väder, eller hur? Man har verkligen saknat solen och värmen och nu är den ÄNTLIGEN här!

Startade dagen med en grön smoothie av massa bladspenat, chlorella, banan, mango, vatten och hasselnötsmjölk. Två quinoa/bovete frallor med sallad och gurka på. Gott och energirikt =)

Har hunnit med en skön PW i solen och nu blir det lite lunch och sen iväg på ett skönt överkroppspass – bröst, rygg och armar!

Recept på frallorna:
1 dl bovetemjöl
1 dl quinoamjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 dl solrosfrön/linfrön
2  msk kokosfett
2 dl ris/mandelmjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosfettet i en kastrull, går självklart bra att använda även smör, häll sedan i mjölken och låt den bli ljummen. Blanda övriga torra ingredienser och blanda sedan i kokosfettet och mjölk. Rör om väl och låt det stå ett tag så det hinner svälla. Forma sedan frallor av smeten, blir olika många beroende på hur stora du vill ha dem. Toppa med frön om du vill. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter.

Så enkelt, så gott!

grön smoothie och frallorpowerwalkt

Varför är det dåligt med mjölk?

Många av oss svenskar, eller vi som bor i Norden överkonsumerar mjölk. Det är en väldigt stor del av vår kost, precis som gluten. Vi äter fil/yoghurt till frukost, dricker mjölk till maten och använder grädde och creme fraiche i matlagningen. Det blir ofta väldigt stor diskussion när man drar upp detta ämne, när man säger att mjölk är inte något vi bör äta. Jag ska inte sticka under stolen med att jag en gång i tiden har älskat både yoghurt, kvarg och fil och för att inte tala om OST. Det absolut bästa som finns bland mejeriprodukter! Jag vill som sagt inte förbjuda några livsmedel i min kost då jag tror att de gör mer skada än nytta, därför är det klart att man kan njuta av mejeriprodukter ibland med måtta. Dock använder jag smör i min bak och matlagning. Jag har samlat lite information nedan för er vetskap om varför det är bra att undvika mjölk. Happy reading!

Varför är mjölk dåligt?
Det har bland annat att göra med hur man bearbetar och behandlar mjölken, som påverkar den negativt. Den homogeniseras – då slås fettpartiklarna sönder och de påverkar proteinerna så att de inte längre känns igen av vår kropp. Många rapporter visar att homogenisering förändrar mjölkens omättade och mättade fetter, proteiner, enzymer och antioxidanter.

Svensk mjölk skriver att livsmedelsverket rekommenderar mjölk eftersom mjölk är en av våra främsta källor till kalcium och därmed menar man att det förebygger benskörhet. Som en parantes är Norden de mest mjölkdrickande och ostälskande länderna i hela världen men vi har också mest benskörhet. Intressant eller hur?

Varför ger mjölk sköra med istället för starka ben? 
Det är olika orsaker. Att det innehåller kalcium är rätt men kan kroppen ta upp det? Intag och upptaget är inte synonymt. Mjölk pastöriseras och i den upphettningen dör även ett enzym som är nödvändigt för upptaget. Mjölk är syrabildande (precis som många andra födoämnen t ex kött och sädesprodukter) När det är för hög syra i kroppen strävar kroppen efter att få balans i systemet och då tas kalk ifrån det ställe i kroppen där det finns nämligen i förrådet i benstommen. Vidare för att kalk skall tas upp behövs D-vitamin och det fås bäst genom sol. Vi har för lite sol och de flesta svenskar vet inte behovet av att äta D-vitamin under den mörka årstiden. För att kunna bygga ett bra skelett behövs kalcium upptaget kombineras med magnesium, det gör att skelettet också blir elastiskt. Enbart kalcium tillskott (även om det kombineras med D-vit) gör inte att det blir ett starkt och bra skelett.

Information från mabra.se. För mer information om just mjölk, läs mer här!

Vilka alternativ finns?
Jag använder nötmjölk istället för vanlig mjölk i t ex smoothies och i gröt. I matlagningen använder jag havregrädde (vilket är en aning surt, så använder inte för ofta) och kokosmjölk.

mjölk
Bild från google.se.

Chiapudding – perfekt frukost eller mellanmål

Mums, vad gott det är med chiapudding! Perfekt som frukost eller som mellanmål!

chiapudding
Chiafrön är rika på protein, kolhydrater, antioxidanter, omega-3 fettsyror och kostfiber, vilket gör det till ett av de mest näringsrika livsmedel som finns. Chia är bra för både hjärnan och näringsupptagningen i mage och tarmar. Fröet stärker skelettet och ALA, Alfa-linolensyra, som är en livsnödvändig fettsyra som efter behov omvandlas i kroppen till Omega-3. 

Underbar morgon

Dagen började med en promenad längs sjön nära mig. Perfekt med en morgonpromenad i solen, både träning och D-vitamin! Hällde i mig ett glas citronvatten och ett glas med grön smoothie och tog mig ut! Idag ska det njutas av solen och träna ett tungt bröst, rygg och armpass på gymmet =)

natur

Powerbar med nötter & russin

powerbarsPowerbar, så gott och perfekt som mellanmål innan träning eller som ett snack på kvällen när sötsuget kommer fram.

Grundreceptet hittade jag här men jag modifierade det lite.

24 stycken:
3 dl havregryn
1 dl cashewnötter
1 dl solrosfrön
1 dl hasselnötter
3 ägg, endast vitan
2 dl kokosflingor
2 dl russin
2 dl mullbär
1 msk honung
1 msk mald ingefära
1 msk malen kanel
0,5 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop allt i en skål. Mixa snabbt i en matberedare för att få det till en tjock massa.
Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Håll koll så det inte bränns!

Gör egen mandel & hasselnötsmjölk

mandel och hasselnötsmjölkFör att göra egen nöt eller frömjölk krävs en stark mixer/matberedare samt en nötmjölkspåse eller en silduk.

Kom ihåg att olika nötter/fröer kräver olika lång blötläggningstid. Hasselnötter kräver ingen alls och mandlar kräver minst 5 timmar. När man har blötlagt nötterna, kom ihåg att skölja nötterna i rent vatten innan du mixar!

För att göra mandel eller hasslenötsmjölk:

  • Använd en 250 grams påse, helst ekologisk för att undvika bekämpningsmedel.
  • Ungefär 1,2-1,5 liter vatten
  • Honung eller agavesirap
  • Vaniljpulver

Lägg nötterna i mixern. Häll i vattnet samt honung/agavesirap och vaniljpulver om man så önskar.
Häll sedan över mjölken i en skål med hjälp av en nötmjölkspåse/silduk för att få ut endast mjölken. Sila igenom och häll sedan upp i glasflaskor eller burkar. Håller cirka 4-5 dagar i kylskåp!

Happy nötmjölkning!

Hasselnötsmjölk & Mandelnötsmjölk

Vad innehåller egentligen hasselnötsmjölken och mandelmjölken som vi handlar i butiken? Är det sådant vi verkligen behöver i vår nötmjölk? Troligen inte, socker och tillsatsämnen… 2,5% hasselnötter och 2% mandel i en dryck som ska bestå mestadels utav nötter…

Hasselnötsmjölkens ingredienser:
Vatten, socker, hasselnötter (2,5%), trikalciumfosfat, havssalt, stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, gellangummi), emulgeringsmedel (solroslecitin), vitaminer (riboflavin (B2), B12, E, D2)

Mandelmjölkens ingredienser:
Vatten, socker, mandel (2%), trikalciumfosfat, havssalt, stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, gellangummi), emulgeringsmedel (solroslecitin), vitaminer (riboflavin (B2), B12, E, D2)

Det bästa är att göra egen hasselnötsmjölk och mandelmjölk för att vara säker på vad man får i sig, det är dessutom inte alls svårt! Gör man nötmjölk av mandel måste man komma ihåg att de ska ligga i vatten minst 5 timmar innan man använder det för mjölk då det innehåller svårsmälta enzymer. Hasselnötter innehåller inte svårsmälta enzymer vilket gör att det kan du använda till mjölk på en gång.

Perfekt att använda i sina smoothies, till gröten eller bara dricka som det är =) Recept och hur man gör – på ingång!hasselnötsmjölk

Söndagens frukost

söndagens frukostBörjar dagen med ett glas citronvatten och ett glas grön smoothie för att ge så mycket näring som möjligt till kroppen. Quinoagröt med mandelmjölk samt bakat knäcke med sallad och avokado. Recept på knäcket kommer strax!

Grön smoothie:
2 nävar ekologisk bladspenat
1 banan
1 tsk Green Detox
Ingefära
Citronsaft
Vatten

Mixa allt i en stark mixer! Servera direkt!

Quinoagröt:
1 dl vit quinoa
2 dl vatten
ca 2 dl mandelmjölk

Skölj quinoa i kallt vatten. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt quinoa. Låt koka på svag värme under lock i cirka 15 minuter. Häll sedan i mandelmjölk eller annan mjölk och rör om på låg värme tills det börjar likna en gröt, tillsätt mer mjölk om det behövs! Toppa med mullbär, solrosfrön, chiafrön, hampafrön och mandelmjölk.