Muuuuums. Det här är nog bland det godaste jag har ätit på länge. Och inte bara det godaste, det är även vegetariskt. Helt fantastiskt. Jag serverade med stekta champinjoner i tamarisoja och stekt sötpotatis. Min nya favorit!

Du behöver:
2 dl hirs
1 kruka färsk persilja (hackad)
1 kruka mynta
2 stora tomater eller en burk körsbärstomater (hackade)
1 hel ekocitrons saft
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk olivolja
Salt & peppar

Sötpotatis (delad)
Olivolja/kokosolja
Salt
Champinjoner
Tamarisoja

Hur gör du:
Koka hirsen enligt förpackningens anvisningar eller använd från gårdagen. Hacka sedan persilja, mynta och tomater. Pressa saften, vitlöken och blanda med olivolja och salt & peppar. Blanda sedan ihop persilja, mynta och tomater med hirsen. Häll sedan över dressingen. Blanda väl! Smaka av. Koka upp vatten. Dela sötpotatisen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten cirka 10 minuter. Låt sedan vattnet rinna av. Stek sötpotatisen i olivolja och krydda med salt och stek tills den fått färg. Stek sedan champinjonerna tillsammans med tamarisoja. Servera!

• glutenfritt
• libanesisk mat
• mat
• persilja
• recept
• tabbouleh