Kategori: Desserter

Nyttiga chokladbollar

Monday night! Och första arbetsdagen efter några dagars semester, det kräver chokladbollar. Som dessutom är helt okej nyttiga :) Så nu blir det lite TV och några goda chokladbollar. I morgon kör vi ett träningspass! 

Nyttiga chokladbollar

Recept:
10-12 färska dadlar, urkärnade
2 dl nötter/frön/mjöl (ex mandlar, cashew, hasselnötter, solrosfrön, havremjöl, mandelmjöl eller havregryn)
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe (går att utesluta)
1 msk kokosfett
Kokosflingor att rulla i

Kärna ur dadlarna. Mixa nötter/frön till ett mjöl. Blanda samma allt i en bunke, eller i en mixer/matberedare, har du inte en stark mixer så går det bra att använda stavmixer för att få en slät smet. När det är en slät smet så rulla små bollar i kokosflingor. Förvara i kylen!

Love / S

Glutenfri pannkakstårta i söndags

Hemma hos mamma i söndags åt vi glutenfri lasagne med supergod sallad. Till efterrätt var det hur mycket som helst – fortfarande mätt ;) Gluten/sockerfri ostkaka, glutenfria kanelbullar och glutenfri/sockerfri pannkakstårta. Mycket glutenfritt! Supermysig och trevlig måltid efter ett hårt träningspass.

IMG_1964 IMG_1968
För pannkakstårtan använde vi dessa pannkakor, laktosfri grädde och vanlig sylt (går bra med chiasylten). För helt mjölkfritt använd kokosgrädde!

Nu ska jag iväg till gymmet! Love / S

Glutenfria kladdkakemuffins

IMG_1560
Recept:

2 dl mandelmjöl
0,5 dl bovetemjöl
10 färska dadlar (urkärnade)
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl kokosfett, smält
4 msk kakao
0,5 dl kokossocker
3 ägg
1 tsk bakpulver
Vaniljpulver

Ugn: 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl, bovetemjöl och kokosflingor i en matberedare eller med en stavmixer. Smält kokosfett. Blanda ner alla övriga ingredienser med dadelblandningen och blanda väl. Häll sedan upp i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter och låt sedan vila i kylskåpet innan servering.

Under en lång tid har jag försökt få ihop ett supergott och smarrigt kladdkakerecpet. Men känner inte att jag lyckats. Hittade ett recept hos Annika Sjöö under dagen som jag modifierade lite och det blev himmelskt! Dessa är fria från gluten, mjölk och raffinerat socker!

Love / S

Go Coconuts

Utan mitt vetande har det smugit sig på en supergod och nyttig glass på marknaden. Som jag helt missat! Från Go Coconuts och jag kan säga såhär: to die for! Supergod, verkligen. Lätt värt 69 kr för hela denna burk. Jag testade den med chokladsmak. Blir spännande att testa vanilj senare… Jag ger i alla fall 5/5 howaboutfit-knappar eftersom jag är ett stort glass fan ;)

IMG_1312 IMG_1325
Det bästa av allt med glassen? Totalt mjölkfri, fri från vitt socker, ägg, soja och annat ”skit”. Gjord på kokosmjölk. Smaskens.

Nu: ta en dusch och sen njuta av denna glass framför någon serie. God kväll fina ni! Love / S

Fettisdagen…

I tisdags var det fettisdagen. Obehagligt namn nästan… Det bjöds på en semla på jobbet. Laktosfri och glutenfri. Så himla fin tanke tycker jag att tänka på mig som aldrig ”äter som vanligt” som man får höra ;) Denna var från Vetekatten och jag måste ge den 2/5… Gillade min semla som jag bakade tidigare, den här från Vetekatten hade en väldigt torr bulle, vilket inte ger toppoäng!

ch

Hoppas ni njöt av något gott denna tisdag, nyttigt eller onyttigt ;) Love / S

Dagens dröm

glass
Yummy… Denna passar lika bra en vinterdag som en sommardag. Åh såå gott detta är. Världens bästa påhitt :) Den med chokladsmak är min absoluta favorit. Jag brukar göra den själv också. Recept? Här! Det har väl inte undgått någon att jag längtar efter sommaren – så jag tar en sked av detta, lutar mig tillbaka och låtsas att det är strålande sol ute och inte massor av snö!

Önskar er en fin kväll! Love / S

Glutenfria semlor

semla
Semlor – en riktig kaloribomb får man höra varje år. Semlor är egentligen inte en stor favorit eftersom jag inte varit någon som jublar över bakelser och nybakade bullar, jag var mer ett glass och kakmonster som liten ;) Dock vill jag såklart äta en semla om året, och eftersom gluten inte ingår i min kost så får jag hitta på en annan variant. I år testade jag detta recept från kocken Oscar Målevik. En aning modifierat men så gott tycker jag! Även min b-friend som gärna äter ”vanliga” semlor tyckte att detta smakade mycket bra. Toppbetyg!

Recept:
1 dl kokossocker
1 dl rismjöl
1 dl quinoamjöl
1/2 potatismjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 kardemumma
En nypa salt
50 gram smält smör
3 ägg
3 dl filmjölk (jag använde laktosfri)
Laktosfri grädde eller t ex kokosgrädde

Ugn på 230 grader. Placera en vanlig plåt längst ner i ugnen. Blanda sedan ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan det smälta smöret, äggen och filmjölken. Blanda väl! Klicka sedan ut smeten i smorda muffinsformar (jag använde en i telfon). Sätt in dom i ugnen och skvätt en matsked med vatten på plåten under, stäng sedan luckan och grädda i 15-20 minuter. Låt sedan svalna. Vispa grädde. Mandelmassa – antingen gör du egen (blanda lite ovispad grädde med mandelmjöl och lite sötning) eller använd vanlig köpt, de innehåller dock massor av socker! Gör sedan en god semla och njut :)

Som sagt innehåller inte min dagliga kost allt för mycket komjölk men några ggr om året är det ok för min mage att acceptera någon klick vanlig vispgrädde…

Love /S

Raw chokladbollar

DSC_0790

Nyttiga chokladbollar coming up! Dessa är både goda och fulla med nyttigheter. Perfekt!

Raw food chokladbollar:
1 dl glutenfria havregryn
1 dl mandelmjöl
10 färska dadlar (urkärnade)
2 msk kallt kaffe (kan uteslutas)
2 msk kakao
1 msk chiafrön
1 msk smält kokosolja

Kokosflingor, chiafrön, hackade nötter eller annat du gillar för granering!

Mixa alla ingredienser i en matberedare/mixer/stavmixer eller mosa för hand med en vanlig sked/händerna – dock blir det inte lika finfördelat då. Forma sedan bollar i den storlek du önskar och rulla i valfri granering. Tips: byt ut havregryn/mandelmjöl mot malda nötter eller andra mjöler för variation. Och för proteinbollar – ha i hampa eller risprotein, eller vassle om du tål mjölk!

Dessa är fria från raffinerat socker, gluten, ägg och mjölk!

Raw morotskaka med citronfrosting

Älskar morotskaka! Har länge försökt hitta ett bra komponerat recept, som är raw food. Så när jag sprang över det här receptet av en slump blev jag helt till mig. Jag testbakade receptet igår med lite modifieringar :)

Recept för botten:
2 dl mandlar (blötlagda minst 8 h)
2 dl dadlar (urkärnade)
2 dl rivna ekomorötter (ca fyra stycken)
1,5 dl russin
2 krm vaniljpulver
1 tsk salt
1 msk kokosolja
2 tsk ingefära
1 msk kanel
2 krm muskotnöt

Recept för cashewfrostning:
2 dl cashewnötter (blötlagda 4 timmar)
1 dl kokosfett
1/2- 1 dl vatten
14-16 dadlar (gärna blötlagda)
1 tsk vaniljpulver
2-3 msk saft av färskpressad citron

Botten: Mixa mandlarna tillsammans med dadlarna till de är fint fördelade i en stark matberedare. Häll sedan i morötterna och kryddorna, mixa till en jämn smet och ha sedan i russin, mixa tills det är alldeles jämt. Tryck sedan ut i en mellanstor pajform. Låt stå i frysen medan du gör frosting.

Frosting: Mixa allt utom vattnet. Det ska bli en slät cremé. Tillsätt sedan lite vatten i taget och se till så den inte blir för rinnig. Smaka sedan av med citronsaft. Toppa kakan med frosting och överblivna rivna morötter och låt stå i frysen tills du ska servera.

Yummy! Längtar efter att göra receptet med en ”sockerkaksbotten” med denna frosting. Får bli en annan dag. Smaskens!

morotskaka