Kategori: Desserter

Glutenfria pannkakor med snabbsylt

pannkakorBovetepannkakor, mitt absoluta favoritrecept på pannkakor :) Och perfekt till alla mål, frukost, lunch, mellanmål, middag… Servera med en egengjord sylt, jag gör en som går väldigt snabbt när jag har ont om tid.

Recept för 4 pannkakor:
1,5 dl bovetemjöl
3 dl mjölk
2 ägg
Sötning enligt tycke

Blanda alla ingredienser och stek i smör eller kokosolja. Servera med sylt, frukt och ringla över lite agave sirap!

Snabbsylt:
1-2 dl frysta hallon
2-3 msk chiafrön

Tina hallonen i mikron. Tillsätt sedan chiafrönen och blanda väl! Låt stå ett tag. Servera sedan! Vill man göra en sylt som räcker längre, recept här!

All kärlek / S

Glutenfria hallonmuffins

 

muffins DSC_0783Recept:
4 ekoägg
3 msk sötströ, sukrin eller annan sötning
1 msk agave sirap
3 dl mandelmjöl
1 dl quinoamjöl
150 gram smält smör/kokosolja
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
250 gram ekologiska frysta hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ”socker” och ägg pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt sedan resterande ingredienser och tillsist blanda ner de frysta hallonen. Häll upp i muffinsformar, jag använder en muffinsplåt också för att ”stabilisera”. Grädda i mitten av ugnen cirka 25-30 minuter. De känns relativt ”lösa” när man tar ut dem men det är för att att hallonen inte blir ”fasta”. Smakar fab i alla fall! Till och med pojkvännen som inte gillar muffins sa ”mmm!” :)

Muffinsen är fria från gluten, raffinerat socker och laktos/mjölk/sojaprotein (om man byter ut smör mot kokosolja)

Ps – jag försöker köpa mina rosor eller andra blommor Fairtrade eftersom det gynnar arbetsförhållanden för de som jobbar med blommor i utlandet. Läs gärna mer här!

Proteinbollar med chokladsmak

Världens enklaste och godaste mellanmål är proteinbollar i alla olika varianter. Man kan variera det i all oändlighet :) I helgen gjorde jag dessa, perfekt att ha inför veckan när man är sugen på ett mellanmål innan eller efter träningen eller varför inte efter middagen när man vill ha något gott :)

Dessa gjorde jag såhär:
1,5 dl glutenfria havregryn
1 dl hackade cashewnötter
0,5 dl hampaprotein
6 färska dadlar, urkärnade
1 tsk carobpulver
2 tsk kakaopulver
3-4 msk kallt kaffe
2 tsk chiafrön
1 msk rumstempererat kokosfett
Kokosflingor till granering

Blanda alla ingredienser i en bunke så att smeten blir jämn. Forma sedan bollar i den storlek du vill ha och rulla i kokosflingor. Förvara i kylen, håller cirka en vecka!

Man kan som sagt variera detta i all oändlighet. Så här kommer lite tips om hur man kan variera dem. Ofta använder man en bas och fyller sedan med olika godsaker.

Bas:
Havregryn
Nötter (cashew, mandlar, paranötter, valnötter, hasselnötter)
Frön som t ex kokos, solrosfrön, chiafrön
Torkad frukt som t ex färska dadlar, russin, aprikoser
Smaksätt med kakao, carobpulver, vaniljpulver, kanel eller annat du gillar

Fyll på med:
Hampaprotein
Mullbär
Gojibär
Kokosfett
Nötsmör (jordnöt, mandel, cashew)

Det finns inga riktlinjer. Fyll med vad du tycker om. Testa! Det är makalöst gott. Och enkelt! :)

proteinbollar DSC_0828

Nya ”hälsosamma” Coca-cola

En ny och hälsosam Coca-Cola finns på marknaden. Coca-Cola Life! Är inte det fantastiskt? Nu kan vi hälla i oss ännu mer artificiella ämnen och onödigt socker. Precis vad din kropp behöver. Eller hur? Det här är såklart inget jag står bakom och tycker rent utsagt att det är bedrövligt att lura sina konsumenter på detta sätt. För det är precis så det är. Konsumenter som ”inte vet bättre” och som vill hitta en utväg för att alltid kunna dricka denna sörja tar alla dessa ”ursäkter” och tror att det är nyttigt eftersom att det endast innehåller en tredjedel av allt socker från vanlig Coca-Cola innehåller. Nja, gå inte på detta. Det finns bättre alternativ :)

Vill du ändå dricka något spännande till maten? Välj istället:

  • Kolsyrat vatten med eller utan smak
  • Kranvatten smaksatt med t ex frysta hallon, gurka, citron eller lime
  • Saft sötad med stevia – var sparsam med för mycket stevia men ibland får man ;)
  • Färskpressad juice (egenpressad eller köpt färskpressad, ej koncentrat!)
  • Smoothie (t ex en hallon/vattenmelon)
  • Lemonad (vatten, citron, sötning (sötströ) och mynta)

smoothie

Världens enklaste våffelrecept

När jag var liten älskade jag helgfrukostarna. Vi dukade alltid upp en hel rad med varianter på frukostbordet, allt från rostade mackor med marmelad till mannagrynsgröt med sylt, japp, det mesta med socker och gluten ;) Men nu är det andra bullar! Nu dukas det upp med goda nybakade frallor och nygräddade våfflor, helt fritt från socker och gluten! Passar min mage, min energi och dag helt perfekt!

Receptet är enkelt och kan även göras som pannkakor.
1,5 dl bovetemjöl
3 dl valfri mjölk
2 ägg
Ca 1 msk sötning (sötströ, honung, agave)
Lite salt
Smör/kokosolja till våffeljärnet

Blanda mjölet med hälften utav mjölken till en jämn smet. Tillsätt sedan resten utav mjölken, äggen, sötning och salt. Blanda till en jämn smet. Hetta upp våffeljärnet och använda smör eller kokosolja till gräddningen. Häll sedan i önskad mängd i våffeljärnet och grädda på! Servera direkt med kokosgrädde/vispgrädde, sylt eller bara massa frukt & bär!

våfflor

Glutenfria chokladmuffins

Muffins! Vad passar bättre än ett par goda nybakade muffins till eftermiddagsfikat idag? Dessa är enkla att baka och helt fritt från gluten, mjölkprodukter och raffinerat socker :)

Recept
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
130 gram smält smör
0,75 dl kakao
0,5 dl kokossocker
1 dl hackad choklad (gärna socker/sötmedelsfri)
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan äggen. Blanda till en jämn smet. Klicka sedan ut i muffinsformar och baka i ugnen cirka 15 minuter för att få de riktigt kladdiga och goda :)

chokladmuffins

Treat in the middle of the week

Onsdag! Bara två dagar till helg, underbara känsla. Eftersom det är onsdag så ska vi fira med världens godaste, och enklaste lilla snacks. Mmm, dessa små godbitar. Vet inte vad vi ska kalla dem? Choklad/banan/jordnötssmörs-knappar? :) Hur som, världens godaste snacks. Man kan täcka de med choklad eller så äter man de helt naturella.

Såhär gör du:
Skiva en banan i cirka 1-2 cm skivor, smeta en halv tesked ekologiskt/osötat jordnötssmör på en bananskiva, toppa med en annan bananskiva så den blir dubbel. Smält choklad (jag använde hampachoklad från René Voltaire) över vattenbad och doppa sedan bananskivorna med jordnötssmör i chokladen. Lägg på bakplåtspapper för att lätt kunna avlösa dem sedan. Ställ in i frysen och ta ut efter en timme. Kan förvaras i frysen!

chokladgodis

Glutenfria kakor

Finns inget som slår kakor! Som liten var jag världens kakmonster, jag verkligen älskar det. Eftersom att gluten och raffinerat socker inte längre ingår i min kost är utbudet på kakor väldigt litet. Tills jag hittade dessa! Från Kent och Fraser. Riktigt smarriga kakor, helt glutenfria. De innehåller muscovado socker som är en typ av råsocker och som inte är raffinerat. Alltså helt OK ibland, som vid kalas ;)

Jag hittade dessa på min Coop Konsum. De finns på välsorterade matbutiker och troligtvis vissa hälsokoster och ekobutiker. Väl värt ett köp!

kakor

Bovetepannkakor med Renée Voltaire glass

Morgonens frukost såg ut såhär idag!

bild

Recept för 8 pannkakor:
3 dl bovetemjöl
6 dl mjölk (havremjölk, rismjölk, mandelmjölk…)
4 ekoägg
1 msk sötning (stevia, honung, agave)
Smör eller kokosolja till stekning

Blanda mjölet med hälften av mjölken tills det är en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken, äggen och sötningen. Blanda väl tills det är en slät smet. Stek sedan i en stekpanna på medelvärme i smör eller kokosolja tills de är gyllene bruna. Servera med egen chiasylt, färska bär eller frukt eller varför inte lite god glass som jag? ;)

Jag testade i morse till frukosten och även igårkväll Renée Voltaries nya mandelglass, både i smaken vanilj och choklad. Mitt absolut första tips! Ta fram de i tid innan du ska äta så blir de perfekta när du ska äta. Jag ger chokladsmaken 4/5 stjärnor och vaniljen får tyvärr endast 3/5 stjärnor eftersom att den smakar mest marsipan, väldigt lite vaniljsmak…. Jag tycker att egengjord rawfood glass smakar bättre, recept här!

bild 1 (kopia)

 

Eftermiddagsfika

Det finns alltid en anledning till att fika. Det är när man ska fira någon som fyllt år, någon som ska sluta på jobbet, för att man hälsar på någon eller bara för att det är jäkligt gott. För det är det! En kopp kaffe och en nybakad kanelbulle. I mitt fall, inte värt det. Gluten är aldrig värt det, inte socker heller – därför undviker jag det! Men man kan fika med min livsstil ändå. Kanske inte på vanliga caféer men hemma…

Räddningen! Raw food boller eller proteinbollar… Vad man nu vill kalla dom. Går att variera i all oändlighet. Dessa gjorde jag idag som jag njöt av tillsammans med ett kallt glas smoothie gjord av hallon, apelsin och havremjölk.

Recept:
10-12 färska dadlar
2-3 msk kaffe
1 dl mandelmjöl
1 msk proteinpulver av René Voltaire med smak av chai
Kokosflingor till granering

Mixa allt tillsammans i en bunke, antingen med stavmixer eller för hand. Rulla sedan bollar i den storlek du vill och rulla i kokos. Förvara i kylen. Håller några dagar.

Tips! Det går att blanda det mesta i dessa bollar, precis efter tycke och smak. Här är tidigare recpet från mig.DSC_0784 (kopia)