Kategori: Glutenfritt

Havrebröd med chiafrön

Jag älskar bröd! Både att baka och att äta ;) Det är kul att variera och testa nya recept. Igår testade jag att baka med havremjöl för första gången och det blev kanon. Så måste därför dela med mig av detta recept. Det är helt fritt från gluten/vete, komjölk och jäst :) 

Recept:
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
1 dl pofiber
0,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
3 msk chiafrön
1 tsk bakpulver
2 dl valfri mjölk (jag använde rismjölk)

Blanda alla ingredienser och forma frallor eller kanske en limpa? Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, cirka 20 minuter! Snabbt, enkelt och gott!

IMG_1644

Love / S

 

Glutenfria kladdkakemuffins

IMG_1560
Recept:

2 dl mandelmjöl
0,5 dl bovetemjöl
10 färska dadlar (urkärnade)
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl kokosfett, smält
4 msk kakao
0,5 dl kokossocker
3 ägg
1 tsk bakpulver
Vaniljpulver

Ugn: 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl, bovetemjöl och kokosflingor i en matberedare eller med en stavmixer. Smält kokosfett. Blanda ner alla övriga ingredienser med dadelblandningen och blanda väl. Häll sedan upp i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter och låt sedan vila i kylskåpet innan servering.

Under en lång tid har jag försökt få ihop ett supergott och smarrigt kladdkakerecpet. Men känner inte att jag lyckats. Hittade ett recept hos Annika Sjöö under dagen som jag modifierade lite och det blev himmelskt! Dessa är fria från gluten, mjölk och raffinerat socker!

Love / S

Muffins med spenat och feta

Idag bakade jag något mumsigt. Passar till frukost, mellis eller som tillbehör till lunch/middag? Det blev i alla fall supergoda och man kan egentligen använda vilka ingredienser som helst som fyllning, bara fantasin som sätter stopp :) Dessa är fria från gluten och komjölk!

IMG_1550

Recept:
4 ekoägg (3 stora eller 4 små)
2 dl ris/mandel/havremjölk
1 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
Färsk hackad spenat (2-3 nävar)
Halvt paket ekofeta (eller efter smak)
Tomater (cocktail eller soltorkade)

Ugn: 175 grader, gärna varmluft. Hacka spenat och tärna fetaost. Skiva cocktail tomater eller strimla soltorkade tomater om du har det. Vispa äggen pösigt med en elvisp. Blanda ner alla torra ingredienser, blanda väl. Ha ner fyllningen och blanda väl. Häll ut i muffins formar och grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

IMG_1554
Love / S

Brödbak

God morgon söndag! Dagen startade med brödbak. Så himla sugen på en smörgås till frukost. Idag får vi se vad denna dag bjuder på. Solen försöker komma fram?! Underbart. I morgon tar jag tag i träningen igen, har varit en riktigt seg vecka med sjukdom och återhämtning. Kommer även vara lite mer noggrann med maten under kommande veckor för att shape’a till formen lite. ”Ät mycket protein, ät bra mellanmål och överdriv inte med kolhydraterna” – ledord från mig. Protein ser till så att dina muskler kan byggas, mellanmål håller blodsockret i shack och för mycket ”onödiga” kolhydrater (= fika) är helt enkelt onödiga när man vill bygga/shape’a till sin drömkropp. Vi har väldigt bra tillgång till mat och överdriver därmed vår konsumtion. Det räcker att äta när man verkligen behöver, detta gäller egentligen hela tiden, inte bara när man vill forma sin kropp.

IMG_1386
Recept:
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk linfrön
2 msk solrosfrön
1 msk chiafrön
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3 ägg
1,5 dl yoghurt (havregurt, vanlig yoghurt..)
Salt, ev brödkryddor

Ugn: 200 grader. Vispa äggen pösiga. Blanda de torra ingredienserna, blanda ner uppvispade ägg och yoghurt. Forma till frallor eller som en stor ”klump” på en ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter. Degen ska vara rätt ”kladdig” :) Servera med dina favorittillbehör. Jag hade inte mer än gurka hemma!

Love / S

Lördagsmys

Imorse: vad i sjutton, snö igen? Alltid ett bakslag i mars :) I går kväll hade jag en kväll för mig själv, min familj och mina vänner vet att det innebär lite ångest. Vara själv? Jag? Haha jag är ett socialt monster. Det gick bra, såg på serier, åt frukostmat och somnade tidigt! Vaknade halv åtta idag (underbart!) och städade igenom lägenheten på morgonen, tog en promenad till ICA och köpte frukost, åt superduper god frulle. Annars har dagen bestått av en promenad med b-friend i solen och slapp i soffan. Så skönt, händer ju aldrig nästan!

Nu har jag en kladdkaka i ugnen och har precis kokat kaffe. Lördagsfika. Smaskens!IMG_1337
Lördagens frukost.
Love / S

 

Go Coconuts

Utan mitt vetande har det smugit sig på en supergod och nyttig glass på marknaden. Som jag helt missat! Från Go Coconuts och jag kan säga såhär: to die for! Supergod, verkligen. Lätt värt 69 kr för hela denna burk. Jag testade den med chokladsmak. Blir spännande att testa vanilj senare… Jag ger i alla fall 5/5 howaboutfit-knappar eftersom jag är ett stort glass fan ;)

IMG_1312 IMG_1325
Det bästa av allt med glassen? Totalt mjölkfri, fri från vitt socker, ägg, soja och annat ”skit”. Gjord på kokosmjölk. Smaskens.

Nu: ta en dusch och sen njuta av denna glass framför någon serie. God kväll fina ni! Love / S

Våffellunch

IMG_1284IMG_1283IMG_1276

För att göra dessa superenkla och goda våfflor behöver du:
1 dl bovetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
2 ägg
3 dl valfri mjölk
1 msk kokossocker (går bra med annan sötning också)
1 nypa salt

Blanda alla ingredienser i en skål och vispa till en slät smet. Värm upp våffeljärnet med lite smör och grädda sedan alla våfflor, blir ungefär 5-6 stycken. Servera med underbar chokladkräm, jordgubbar, hallon och passionsfrukt. Äter du vispgrädde så är det smaskens också.

Chokladkräm:
Halvt paket kokosgrädde (låt det stå i kylskåpet och ta det tjocka lagret)
Kakao efter smak
Honung efter smak
1 halv lime pressad

Blanda samman allt i en skål. Smaka av under tiden och fyll på med det som saknas.

Våfflorna är utan gluten, jäst, mjölk (om man använder mjölkfri mjölk som mandelmjölk) och raffinerat socker.

Love / S

Supergott bröd

frukost
Eftersom jag är sjuk så har jag unnat mig extra goda frukostar. Kroppen har under dessa dagar bett om mycket mat trots mindre träning och lägre förbränning men jag lyssnar på kroppen och fyller på. Dock har jag ingen energi att baka bröd så jag köpte bröd från Funksjonell mat – så jäkla gott bröd! Finns att köpa på Mathem här! Brödet är glutenfritt, mjölkfritt, sojafritt, jästfritt och för den som äter lite kolhydrater – lågt kolhydratsinnehåll! Inte svårt alls att tillaga heller, blanda bara med vatten :)

Love / S

Söndag

Hej söndag! Snart slut men ändå. Dagen har bestått av en skön sovmorgon till halv nio, god frukost med nybakade frallor och en dag på stan. Letar efter en skidjacka, verkar inte sådär superlätt att hitta. Tydligen sent ute?! Ska åka skidor i Sälen över påsk med min papi men det kanske inte ens finns snö kvar då?! Middag kommer att bli pannkakor alldeles strax och lite tv-tittande innan sängdags. Fina söndag med massor av härlig sol idag! Hade på mig min nya fina jacka från J.Lindeberg, mina Nike Air Max och Ray Bans :) Vååår!

IMG_1199

Recept frallor:
1 dl bovetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
2 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 ägg
1,5 dl valfri mjölk

IMG_1179
Ugn: 200 grader. Blanda alla ingredienser. Tillsätt mer mjölk om smeten känns för tjock. Gör sedan frallor och grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. Servera med smör, grönsaker och avokado eller ett kokt ägg…

God kväll på er! Love / S

Glutenfri tacopaj

I lördags serverade jag en glutenfri tacopaj till middag när pappa och min bror var över på middag. Vi spenderade först hela dagen i Täby C (bästa köpcentrumet i hela Sthlm!) men jag hittade inte mer än nagellack ;) Mjölk ingår inte i mina vardagliga val (mer än en skvätt mjölk i kaffet) men denna dag gjorde jag andra val och alla var supernöjda med middagen! Jag använder mig inte utav vanlig pajbotten utan en ”LCHF”-variant på mandelmjöl. Lika god den. Tacopajen räcker till 4 personer. För att göra pajen behöver du:

Pajdeg dubbel sats (ugn: 180 grader)
6 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
80 gram rumstempererat smör
2 ägg
Ev. salt

Jag gjorde dubbelsats, använde inte allt, blev kvar lite grann… Blanda ihop mandelmjöl och sesamfrön. Häll i fiberhusk. Fördela smöret i mjölblandningen och knåda runt. Ha i ägg och eventuellt salt och knåda tills smöret är fint fördelat och det är en smidig deg. Låt vila i kylen cirka 15-30 minuter. Tryck sedan ut pajdegen i valfri form, nagga pajdegen och grädda mitt i ugnen tills pajen fått lite färg (10 minuter…).

Fyllning:
500 gram köttfärs
1 påse tacokrydda (Spicemaster)
Ev. vatten
2 dl creme fraiche (smaksätt med paprikapulver och chilipulver)
Körsbärstomtar
Riven ost

Höj ugnen till 220 grader. Stek köttfärsen i smör/kokosfett. Blanda ner tacokrydda med vatten efter önskad mängd. Låt puttra på spisen en stund. Ha sedan i creme fraiche och låt det puttra vidare. Dela körsbärstomaterna och riv osten under tiden (färdigköpt ost innehåller mer än bara riven ost tyvärr…). När pajdegen svalnat lite, häll i köttfärsfyllningen och toppa med körsbärstomaterna och önskad mängd riven ost. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Ha på aluminium folie på pajen om den börjar brännas vid på kanterna.

Servera med gräddfil, tacosås, guacamole, sallad och tacochips. Love / S

IMG_1170 IMG_1176