Kategori: Lunch

Våffellunch

IMG_1284IMG_1283IMG_1276

För att göra dessa superenkla och goda våfflor behöver du:
1 dl bovetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
2 ägg
3 dl valfri mjölk
1 msk kokossocker (går bra med annan sötning också)
1 nypa salt

Blanda alla ingredienser i en skål och vispa till en slät smet. Värm upp våffeljärnet med lite smör och grädda sedan alla våfflor, blir ungefär 5-6 stycken. Servera med underbar chokladkräm, jordgubbar, hallon och passionsfrukt. Äter du vispgrädde så är det smaskens också.

Chokladkräm:
Halvt paket kokosgrädde (låt det stå i kylskåpet och ta det tjocka lagret)
Kakao efter smak
Honung efter smak
1 halv lime pressad

Blanda samman allt i en skål. Smaka av under tiden och fyll på med det som saknas.

Våfflorna är utan gluten, jäst, mjölk (om man använder mjölkfri mjölk som mandelmjölk) och raffinerat socker.

Love / S

Näringstät lunch

DSC_0790
Härlig färgglad tallrik eller hur? Detta är en perfekt lunch. Massor av nyttigheter, bra fett i lax och avokado och servereas med en härligt fräsch god sallad. Att äta nyttigt och hälsosamt är inte så svårt egentligen. Det enda som jag tycker krävs jämfört mot att äta ”skräpmat” är planering. Eftersom du kan inte springa förbi första bästa snabbmatsställe och trycka en kebabrulle utan dagens matintag, för mig i alla fall, måste vara en aning planerat för att allt ska fungera bra! Ofta äter jag min frukost hemma, ett medhavt mellanmål på jobbet (frukt, smörgås, kokt ägg), lunchlåda på jobbet och ett medhavt mellanmål igen (chiapudding, havregurt) och sedan middag och kvällsmål hemma. Här får jag i mig all energi jag behöver för att prestera på topp på jobbet, ej ha blodsockerfall samt orka träna ett tungt pass på kvällen. Jag är rätt tråkig när det kommer till middagsmat – jag är en frukostmänniska som mer än gärna äter frukostmat på kvällen….

Love / S

Glutenfria pannkakor med snabbsylt

pannkakorBovetepannkakor, mitt absoluta favoritrecept på pannkakor :) Och perfekt till alla mål, frukost, lunch, mellanmål, middag… Servera med en egengjord sylt, jag gör en som går väldigt snabbt när jag har ont om tid.

Recept för 4 pannkakor:
1,5 dl bovetemjöl
3 dl mjölk
2 ägg
Sötning enligt tycke

Blanda alla ingredienser och stek i smör eller kokosolja. Servera med sylt, frukt och ringla över lite agave sirap!

Snabbsylt:
1-2 dl frysta hallon
2-3 msk chiafrön

Tina hallonen i mikron. Tillsätt sedan chiafrönen och blanda väl! Låt stå ett tag. Servera sedan! Vill man göra en sylt som räcker längre, recept här!

All kärlek / S

Morotsbiffar med purjolök

Titta på det här! Två middagsrecept inom loppet av två dagar. Bra jobbat :) Denna rätt åt jag i måndags. Jag försöker äta så mycket vegetariskt som det bara går och jag älskar grönsaksbiffar av alla slag! Här är en favorit: morotsbiffar! Dessa med purjolök och risprotein för mer protein.

morotsbiffar

Recept morotsbiffar:
4 stora skalade morötter
2-3 cm hackad färsk purjolök
2 msk fiberhusk
0,5 dl pofiber
0,5 dl risprotein
1 ägg
Paprikakrydda
Chilikrydda
Salt

Skala morötterna och hacka purjolöken. Blanda sedan ihop allt i en bunke. Hetta upp en stekpanna med smör eller kokosolja. Forma biffar med hjälp av sked och stekspade och stek tills morotsbiffarna fått jämn stekyta på båda sidorna och känns varma igenom. Servera med gurkpasta (görs med veggie twister) och ugnsstekt sötpotatis (klyfta sötpotatis, krydda med olivolja, salt och timjan i ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter).

Kycklingfärssås med bönpasta

God kväll vänner!

Hur har er dag varit? Jag har inte riktigt hunnit med att uppdatera. I går körde jag ett snabbt 30 minuters pass (japp det går att träna trots tidsbrist) med lite powerwalk på bandet, magövningar och superset med knäböj och utfall med kettlebell samt superset planka och rumplyft. Done! Perfecto!

Känner att jag delar med mig alldeles för lite middagsrecept och den stora anledning är troligen att mina middagar är inte så lyxiga. Jag är ofta så seg efter träningen när jag kommer hem så jag brukar mestadels laga bananpannkakor, bovetepannkakor, smoothie och mackor eller bara köpa en enkel sallad. Hmm.. bra matbloggare ;) Hur som, här kommer ett grymt enkelt recept!

Kycklingfärssås med soltorkade tomater och färsk spenat med bönpasta:
1 paket kycklingfärs
1 paket ekologisk passerade tomater
1 tsk lantbuljong
Paprikakrydda
Lite salt
Halvt paket soltorkade tomater (naturella)
4 nävar spenat

Stek kycklingfärsen i smör eller kokosolja tills den är genomstekt. Krydda med lantbuljong, paprikakrydda och lite salt. Häll sedan i soltorkade tomater, spenat och passerade tomater. Det går att ha ha i en skvätt havregrädde/grädde om man önskar krämigare konsistens. Låt det sedan puttra en stund på spisen. Koka bönpastan enligt anvisning på paketet, jag använde spaghetti från Risenta!

kycklingfärs

Ugnsbakad butternut squash

Mmm, en sån himla god vegetarisk middag! Alla vet att man ska äta mindre kött eftersom det inte är bra, ”tynger” ner kroppen. På den sista håller jag helt med, när jag äter mindre kött känner jag att min kropp är mer energifull och jag känner mig inte alls tung. Jag tycker att äter man för mycket kött så känner man sig precis som om man tryckt i sig en hel skål med pasta. Jag är kanske inte heller världens största köttälskare, utan jag väljer hellre fisk/kyckling/vegg istället. När jag äter vegetariskt känner jag mig fräsch! :)

butternut squash

Superenkelt att göra!

För att göra squashen behöver du:
1 hel butternut squash
Olivolja
Salt
Peppar
1 paket chevré
1 päron
Ev. färska rödbetor (1-2 st)
Ev. valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Dela squashen på mitten och placera ut i en ugnsform. Ringla olivolja över och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen och baka i cirka 45 minuter, pumpan ska vara mjuk men inte riktigt klar. Under tiden tärna päronet. Ta ut squshen och lägg över päron, (och rödbetor om du önskar) smula chevré över och toppa eventuellt med valnötter! In i ugnen igen, cirka 15-20 minuter – tills det fått färg! :) Servera med en god sallad gjord av kokt quinoa, körbärstomater, gurka, krispig sallad, paprika och strössla över solroskärnor och pumpakärnor!

Njut! :)

Pizza pizza pizza

Igår handlade kvällen om en hemmakväll framför TV:n och Idol. Riktigt skönt! Och vad passar inte bättre då än pizza? :) Pizzan är helt fri från gluten, ägg, raffinerat socker och kan vara helt mjölkfri/vegetarisk om man vill, jag valde dock mozzarella till! Mmmm!

DSC_0793 (kopia)

Recept
1 d quinoamjöl
1 dl rismjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2,5 dl vatten
1 msk ekologisk olivolja
Salt
Pizzakrydda/Oregano

Fyllning
1 paket passerade tomater
2 paket ekomozzarella
1 paket ekoparma
1 skivad tomat
Halvt paket fetaost att smula på innan ugnen
Hackad purjolök att toppa med (innan ugnen)
Färsk ruccola (att toppa med efter ugnen)

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och olivolja och krydda med salt och pizzakrydda. Blanda väl och låt stå en stund. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper på köksbänken och lägg ett till bakpapper ovanpå och kavla sedan ut degen som en pizza antingen som en rektangel eller rund beroende på hur man vill ha formen. Desto tunnare kavlad deg desto frasigare blir den. Jag körde rektangel och delade i fyra bitar sedan! Grädda först endast degen i ugnen i ungefär 10 minuter tills den blivit relativt fast. Under tiden koka tomatsåsen med pizzakrydda. När degen har gräddats 10 minuter ta ut den och häll på tomatsåsen och allt det goda du vill toppa med! Grädda sedan i ugnen cirka 15-20 minuter – tills pizzan fått den färg du vill ha!

Vill man göra den vegetarisk och helt mjölkfri så går det bra. Använd endast vegetariska varor och byt ut mozzarellan till endast fetaost. Helt veggopizza finns här!

Recipe
1 d quinoa flour
1 cup rice flour
1 cup buckwheat flour
1 cup almond flour
2 tsp Fiberhusk
1 tsp baking powder
2.5 cups water
1 tbsp organic olive oil
salt
Pizza Spice / Oregano

Filling
1 packet of tomato sacue
2 packets organic mozzarella
1 package organic proscittuo
1 sliced ​​tomato
Half package feta cheese crumble before the oven
Chopped chives to garnish with (before the furnace)
Fresh arugula (to garnish with the oven)

Preheat the oven to 200 degrees. Mix all dry ingredients in a bowl. Add water and olive oil and season with salt and pizza seasoning. Mix well and let stand for a while. Pour the batter onto a parchment paper on the counter and add to a baking paper on top and then roll out the dough as a pizza either a rectangle or round, depending on how you want to shape. The thinner the rolled dough, the crispier it will be. I drove rectangle and cut into four pieces then! Bake at first only the dough in the oven for about 10 minutes until it become relatively fixed. Meanwhile, cook the tomato sauce with pizza seasoning. When the dough has baked 10 minutes take it out and pour the tomato sauce and all the good things you want to garnish with! Bake in oven about 15-20 minutes – until the pizza got the color you want!

If you want to make it vegetarian and completely dairy-free, you’re welcome. Use only vegetarian items and replace only the mozzarella feta. Fully veggopizza here!

Yogayama i Sthlm

Förra veckan var jag iväg och lunchade med en fd kollega och vi gick till Yogayama. Där finns allt från restaurang till yogaklasser till en liten shop med allt som behövs för ett liv fullt med yoga. Helt i min smak! Maten var helt underbar. En rawfoodsallad med cashewfalafel (måste testa göra egna!) och ett supergott nästan glutenfritt bröd. Väl värt ett besök om ni inte ätit där tidigare. Positivt överraskad :)

Yoga är något jag verkligen önskar att jag utövade mer. Varför jag inte gör det handlar nog mest om tid eftersom att mitt gym inte alls har yogaklasser när det passar mig. Detta måste kollas upp! Annars köra hemma kanske? Älskar de klasser jag varit på tidigare!

Har ni mycket erfarenhet av yoga? 

bild 1