Kategori: Lunch

Stekt kyckling med sötpotatis

En god lunch eller middag som passar alla dagar i veckan. Rätt är enkel att göra och går relativt snabbt.

Till kyckling behöver du:
Kycklingfiléer
Chilipulver
Paprikapulver
Färsk vitlök
Salt
Peppar
Rapsolja

Marinera in kycklingfiléerna med ovan ingredienser och låt vila ett tag. Värm sedan upp en stekpanna och stek kycklingen tills de är genomstekta.

Till sötpotatisen behöver du:
Sötpotatis
Salt
Peppar
Timjan
Rap/olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och häll över olja och krydda sedan med kryddorna. Ugnsbaka i cirka 20-30 minuter.

Servera med en god blandsallad av sallad, gurka, tomat, sockerärtor, paprika, champinjoner och fetaost.

DSC_0626

Tips på god lunch

Spoons har många goda lunchrätter. Perfekta som lättare lunch eller när man inte hinner laga middag.

Rekommenderar verkligen deras Butternutsoppa, den är himmelsk :) Det bästa med Spoons mat är att den är ekologisk och utan tillsatser. Och med denna Butternutsoppa: vegetarisk!

Riktigt bra lunch när man är på språng!

spoons soppaNågon annan än jag som var sugen på denna lunch… ;)

Världens lataste middag

Ibland orkar man inte ställa sig vid spisen och laga ihop en god middag. Därför blev det idag goda laxmackor till middag. Ibland får man unna sig köpta glutenfria mackor, de är absolut inte nyttiga men det är bekvämt. Annars får man faktiskt baka eget! :)

Du behöver detta för att göra dessa:
Bröd
Avokado
Rödlök
Sallad
Kallrökt lax

Njut!

laxmackor

Dagens träning…

Sedan i fredags har jag haft en huvudvärk som hängt kvar. Vilket har gjort att träningen hamnat på sidan i flera dagar, inte alls roligt. Så idag unnar jag mig mental träning genom att äta en god pizza och sedan avnjuta en kladdkaka och se på serier. Det är lika viktigt att vila som det är att träna. Kroppen har sina sätt att säga ifrån, då är det bara att lyssna, men man ska också komma ihåg att vi människor är lata och gärna hittar ursäkter för att inte träna ;) Jag tränar inte vid halsont, feber eller huvudvärk – då detta är direkt farligt.

Vem trodde att man på min kost skulle kunna avnjuta en god pizza och kladdkaka? Dessa recept är helt underbara och man mår mycket bättre efter man intagit dessa maträtter än ”vanliga” =)

Imorgon hoppas jag att det kan bli ett svettigt tabatapass!

Hoppas ni får en skön tisdagskväll!

Skärmavbild 2014-05-13 kl. 18.03.13

Freshii – lunchfavoriten

Jag har för det mesta med mig matlåda till jobbet. Den största anledning är självklart pengar, det kostar alldeles för mycket att köpa lunch ute varje dag men också på grund utav att runtomkring mitt jobb finns det inte så bra ställen att handla lunch på som innehåller de sakerna jag vill äta. Det finns ett ställe som är en stor favorit! Freshii – här kan man välja mellan massa gott och hälsosamt.

Mitt senaste lunchköp:
En skål bestående av råris, kyckling och massor av goda grönsaker.

Freshii finns på Grev Turegatan 1 i Stockholm och i Kista Galleria. Finns säkert på fler ställen men det är där jag handlar.fresshii

Hur gör du, äter du lunch ute eller har du matlåda med dig?

Middagstips – panerad torsk med salviasmör

Denna middag smakar himmelskt!

Torsken:
1 paket torskrygg
1 dl mandelmjöl
3 msk kokosflingor
1-2 uppvispade ägg
Salt & citronpeppar

Blanda mandelmjöl med kokosflingor på en plan tallrik. Vispa upp äggen. Doppa torsken i de uppvispade äggen och doppa i mandelmjöl/kokosflingsblandningen. Krydda med salt och citronpeppar. Stek på medelvärme på båda sidorna till de fått färg. Stek klart i ugnen på 150 grader cirka 10 minuter.

Salviasmör:
100 gram smält smör
1 kruka salvia

Hacka salvian och smält smöret. Blanda samman. Klart!

panerad torsk

Knäckebröd – recept

Jag älskar knäckebröd, det är så sjukt gott. Passar som tillbehör till allt! Jag brukar variera mina knäcken med olika mjöl och olika fröer.

Knäckebröd:
2 dl glutenfritt mjöl (mandelmjöl, bovetemjöl, kikärtsmjöl, majsmjöl, rismjöl)
2-3 dl fröer (solrosfrön, linfrön, sesamfrön, chiafrön)
1 msk kokosfett
3 dl kokande vatten
Krydda med salt, kanel, kardemumma eller carobpulver.

Blanda de torra ingredienserna. Smält kokosfettet och koka vattnet. Blanda ner med de torra ingredienserna och blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper på bänken och häll ut smeten, lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut till en tunn deg. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 20-30 minuter – beroende på ugn. Ha koll så att det inte bränns!

knäckebröd

Söndagens träning

Hoppas ni haft en bra söndag!

Avslutade min söndag med ett hårt träningspass. Ben och mage.
Knäböj med stång
Good mornings
Superset knäböj med kettlebell och utfall med kettebell
Superset benspark och knäböj med stång
Plankan 3×30 sek
Heel touch 3×10
Cable crunches

Precis avnjutit en god glutenfri pizza. Nu är det sovdags. Har varit en skön och mysig Valborg men nu är det dags för 3 hela jobbveckor innan Kristi Himmelsfärd ;) Godnatt!

bild 1 bild 2

Vegetariskt – Falafel

I veckan åt jag en perfekt vegetarisk middag. Jag försöker äta mer vegetariskt och undvika rött kött eftersom att det tynger min kropp och är cancerframkallande. Kan även erkänna att jag inte är särskilt förtjust i rött kött…

För att göra dessa godingar behöver du:
3 dl kikärtsmjöl
2,5-3 dl kokat vatten
Citronsaft från en halv till en hel citron
Krydda med spiskummin och salt
Sesamfrön att rulla bollarna i

Blanda alla ingredienser. Börja med 2,5 dl vatten och se hur smeten blir, lägg till mer om den blir för torr. Smeten ska vara ganska kladdig. Låt smeten vila en stund. Rulla sedan bollar av smeten, och rulla i sesamfrön. Stek på medelvärme ett tag tills de fått färg.Servera med rivna morötter, rivna rödbetor och färsk mango =)

Orkar du inte göra smeten? Då är ett hett tips att köpa Ewalies ekologiska falafelmix!

För att göra de goda majschipsen jag serverade till, se nästa inlägg!

falafel

Komjölk och glutenfri pizza

Igår till middag gjorde jag en grymt god pizza. När man ska baka både komjölk och glutenfritt kan det vara svårt att hitta en kombo som passar och som blir som ”vanligt”. Men här har vi den perfekta komjölk och glutenfria pizzan enligt min mening =)

Du behöver:
1 dl quinoamjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl rårismjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2,5 dl vatten
1 msk olivolja
Salt (jag använder Himalaya salt)
Oregano

Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan i de blöta. Smeta ut på en plåt med bakplåtspapper och gör den i den tjocklek som passar dig, jag rekommenderar att man gör den ganska tunn för bästa krispighet. Grädda bara själva degen i ugnen cirka 10 minuter för färg. Ta ut plåten och toppa med tomatsås (värm passerade/krossade tomater på spisen med oregano i) och dina favoritgrönsaker! Jag hade champinjoner, rödlök, fetaost av fårmjölk och cocktailtomater. Toppade med lite nyriven rödbeta när pizzan var klar. Mums!

Idag till lunchen drack jag en svalkande apelsin och havtorns jucie till! För det behöver du ha apelsin, havtorn, baobab och vatten. Mixa allt i en mixer och sila genom en sil för att få det juiceaktigt. Servera!

Nu ska jag iväg på ett riktigt svettigt benpass!

bild