Kategori: Middag

Tapas med vänner

Härliga söndag, välkommen! Igår spenderade jag en heldag på stan med en av mina bästa vänner. Avslutade med en god middag hemma hos mig och b-friend. Jag älskar mina vänner och familj (såklart) och är extremt social. Har väldigt lite behov av att vara för mig själv (på gott och ont) och träffar gärna nära och kära hela tiden. Så därför älskar jag att dela på maten, då det känns extra familjärt. Tapas, mums!

bild 3
Det bästa är att man kan välja precis det som man gillar och alla kan alltid äta något. Vi valde bland annat kyckling, rostbiff, lax, avokadomos, bröd, grönsaker och såklart goda ostar :) Mmmm…

Love / S

Glutenfri pizza

Dagen till ära igår blev det hemmagjord glutenfri pizza. Jag har arbetat fram ett recept som jag är väldigt nöjd med, detta är det absolut godaste pizzareceptet utan gluten tycker jag!

Recept:
1 dl rismjöl
1 dl quinoamjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 msk eko olivolja
En nypa salt
2 1/2 dl vatten
Oregano/pizzakrydda

Ugn: 200 grader. Blanda samman alla torra ingredienser. Häll sedan in olivolja och vatten. Blanda väl! Ta sedan ett bakplåtspapper, häll ut smeten och placera ett annat bakplåtspapper över som du sedan kavlar över för att minska kladdet. Kavla ut degen. Dra av det översta bakplåtspappret och placera på en bakplåt. Grädda sedan mitt i ugnen cirka 10-15 minuter så att degen blir ”fast”. Ta sedan ut och låt svalna. Häll sedan på tomatsås (värm passerade tomater med oregano) och alla de toppings du önskar ha! Igår använde jag mig av mozzarella, champinjoner, eko parmaskinka, tomater och fetaost.

bild

Love / S

Hamburgare i alla former

Är det något jag älskar så är det hamburgare. I alla former! Kött, kyckling, vegetariskt… Alla möjliga former passar utmärkt. Eftersom jag äter minimalt med rött kött blir det inte så ofta hamburgare med köttfärs, men ibland så och det får gärna vara med högrevsfärs :) Ikväll blev det med ekologisk köttfärs med ett eget bakat hamburgerbröd och sötpotatis/vanlig potatis.

Recept:
Ekologisk köttfärs
Worcestersås
Chilipulver
Salt
Peppar
Lökpulver

Du kan egentligen krydda med vad som helst. Stek sedan i smör i en stekpanna. Äter du ost så kan du lägga på det när allt är färdigstekt. Låt det sedan smälta. Toppa med salladsblad, gurka, tomat, kanske lite steivaketschup eller hamburgerdressing a la cashewnötter? Servera på glutenfritt bröd tillsammans med lite sötpotatis/vanlig potatis som ugnsstekts med olivolja, salt och timjan. Superb!

Andra burgare:
Vegoburgare på Restaurang Niklas
Högrevsburgare a la howaboutfit
– Svart bönburgare (ej recept, kommer i framtiden.. så gooott!)

DSC_0782

 

Morotsbiffar med purjolök

Titta på det här! Två middagsrecept inom loppet av två dagar. Bra jobbat :) Denna rätt åt jag i måndags. Jag försöker äta så mycket vegetariskt som det bara går och jag älskar grönsaksbiffar av alla slag! Här är en favorit: morotsbiffar! Dessa med purjolök och risprotein för mer protein.

morotsbiffar

Recept morotsbiffar:
4 stora skalade morötter
2-3 cm hackad färsk purjolök
2 msk fiberhusk
0,5 dl pofiber
0,5 dl risprotein
1 ägg
Paprikakrydda
Chilikrydda
Salt

Skala morötterna och hacka purjolöken. Blanda sedan ihop allt i en bunke. Hetta upp en stekpanna med smör eller kokosolja. Forma biffar med hjälp av sked och stekspade och stek tills morotsbiffarna fått jämn stekyta på båda sidorna och känns varma igenom. Servera med gurkpasta (görs med veggie twister) och ugnsstekt sötpotatis (klyfta sötpotatis, krydda med olivolja, salt och timjan i ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter).

Kycklingfärssås med bönpasta

God kväll vänner!

Hur har er dag varit? Jag har inte riktigt hunnit med att uppdatera. I går körde jag ett snabbt 30 minuters pass (japp det går att träna trots tidsbrist) med lite powerwalk på bandet, magövningar och superset med knäböj och utfall med kettlebell samt superset planka och rumplyft. Done! Perfecto!

Känner att jag delar med mig alldeles för lite middagsrecept och den stora anledning är troligen att mina middagar är inte så lyxiga. Jag är ofta så seg efter träningen när jag kommer hem så jag brukar mestadels laga bananpannkakor, bovetepannkakor, smoothie och mackor eller bara köpa en enkel sallad. Hmm.. bra matbloggare ;) Hur som, här kommer ett grymt enkelt recept!

Kycklingfärssås med soltorkade tomater och färsk spenat med bönpasta:
1 paket kycklingfärs
1 paket ekologisk passerade tomater
1 tsk lantbuljong
Paprikakrydda
Lite salt
Halvt paket soltorkade tomater (naturella)
4 nävar spenat

Stek kycklingfärsen i smör eller kokosolja tills den är genomstekt. Krydda med lantbuljong, paprikakrydda och lite salt. Häll sedan i soltorkade tomater, spenat och passerade tomater. Det går att ha ha i en skvätt havregrädde/grädde om man önskar krämigare konsistens. Låt det sedan puttra en stund på spisen. Koka bönpastan enligt anvisning på paketet, jag använde spaghetti från Risenta!

kycklingfärs

Högrevsburgare

I lördagskväll hade vi våra fina vänner över på en god middag. Vi bjöd på högrevsburgare med ugnsstekt potatis/sötpotatis och massor av grönsaker. Avslutade middagen med en fantastiskt god gino med vit choklad och lite cashewglass

För 9 stora hamburgare:
1,5 kg högrevsfärs
Worcestersås (om man vill)
Paprikakrydda
Chilikrydda
Salt (Himalaya salt)
Peppar

Jag höftar lite med kryddorna, så ni får göra detsamma! Krydda mycket för att annars smakar det inte mycket alls. Forma sedan en klump och banka ut den relativt tunn och stor (de krymper när man steker/grillar). Stek eller grilla sedan burgaren och lägg på en ostskiva när den börjar bli klar om du så önskar. Jag serverade med en hel del grönsaker, glutenfritt hamburgerbröd (receptet på frallorna, byt ut linfrön till ännu mer sesamfrön och toppa brödet med sesamfrön) lite steviaketchup och ugnsstekt potatis/sötpotatis. 

hamburgerbröd rosor

Bjuder på dessa två bilder och får komma ihåg att fota burgaren nästa gång hihi ;)

Ugnsbakad butternut squash

Mmm, en sån himla god vegetarisk middag! Alla vet att man ska äta mindre kött eftersom det inte är bra, ”tynger” ner kroppen. På den sista håller jag helt med, när jag äter mindre kött känner jag att min kropp är mer energifull och jag känner mig inte alls tung. Jag tycker att äter man för mycket kött så känner man sig precis som om man tryckt i sig en hel skål med pasta. Jag är kanske inte heller världens största köttälskare, utan jag väljer hellre fisk/kyckling/vegg istället. När jag äter vegetariskt känner jag mig fräsch! :)

butternut squash

Superenkelt att göra!

För att göra squashen behöver du:
1 hel butternut squash
Olivolja
Salt
Peppar
1 paket chevré
1 päron
Ev. färska rödbetor (1-2 st)
Ev. valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Dela squashen på mitten och placera ut i en ugnsform. Ringla olivolja över och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen och baka i cirka 45 minuter, pumpan ska vara mjuk men inte riktigt klar. Under tiden tärna päronet. Ta ut squshen och lägg över päron, (och rödbetor om du önskar) smula chevré över och toppa eventuellt med valnötter! In i ugnen igen, cirka 15-20 minuter – tills det fått färg! :) Servera med en god sallad gjord av kokt quinoa, körbärstomater, gurka, krispig sallad, paprika och strössla över solroskärnor och pumpakärnor!

Njut! :)

Räksallad på Café Coppola

I veckan åt jag middag med en vän på Coppola, ett trevligt litet café i Gallerian i Stockholm. Vi smaskade på deras goda och krispiga räksallad! Bland det godaste av sallader som jag ätit på lååång tid ute tycker jag! Ett hett litet tips i alla fall. Det tråkiga är att jag antar att råvarorna inte är eko men man kan inte få allt ;) Var finns det mer för bra ställen med härliga fräscha sallader?

räksallad

Pizza pizza pizza

Igår handlade kvällen om en hemmakväll framför TV:n och Idol. Riktigt skönt! Och vad passar inte bättre då än pizza? :) Pizzan är helt fri från gluten, ägg, raffinerat socker och kan vara helt mjölkfri/vegetarisk om man vill, jag valde dock mozzarella till! Mmmm!

DSC_0793 (kopia)

Recept
1 d quinoamjöl
1 dl rismjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2,5 dl vatten
1 msk ekologisk olivolja
Salt
Pizzakrydda/Oregano

Fyllning
1 paket passerade tomater
2 paket ekomozzarella
1 paket ekoparma
1 skivad tomat
Halvt paket fetaost att smula på innan ugnen
Hackad purjolök att toppa med (innan ugnen)
Färsk ruccola (att toppa med efter ugnen)

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och olivolja och krydda med salt och pizzakrydda. Blanda väl och låt stå en stund. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper på köksbänken och lägg ett till bakpapper ovanpå och kavla sedan ut degen som en pizza antingen som en rektangel eller rund beroende på hur man vill ha formen. Desto tunnare kavlad deg desto frasigare blir den. Jag körde rektangel och delade i fyra bitar sedan! Grädda först endast degen i ugnen i ungefär 10 minuter tills den blivit relativt fast. Under tiden koka tomatsåsen med pizzakrydda. När degen har gräddats 10 minuter ta ut den och häll på tomatsåsen och allt det goda du vill toppa med! Grädda sedan i ugnen cirka 15-20 minuter – tills pizzan fått den färg du vill ha!

Vill man göra den vegetarisk och helt mjölkfri så går det bra. Använd endast vegetariska varor och byt ut mozzarellan till endast fetaost. Helt veggopizza finns här!

Recipe
1 d quinoa flour
1 cup rice flour
1 cup buckwheat flour
1 cup almond flour
2 tsp Fiberhusk
1 tsp baking powder
2.5 cups water
1 tbsp organic olive oil
salt
Pizza Spice / Oregano

Filling
1 packet of tomato sacue
2 packets organic mozzarella
1 package organic proscittuo
1 sliced ​​tomato
Half package feta cheese crumble before the oven
Chopped chives to garnish with (before the furnace)
Fresh arugula (to garnish with the oven)

Preheat the oven to 200 degrees. Mix all dry ingredients in a bowl. Add water and olive oil and season with salt and pizza seasoning. Mix well and let stand for a while. Pour the batter onto a parchment paper on the counter and add to a baking paper on top and then roll out the dough as a pizza either a rectangle or round, depending on how you want to shape. The thinner the rolled dough, the crispier it will be. I drove rectangle and cut into four pieces then! Bake at first only the dough in the oven for about 10 minutes until it become relatively fixed. Meanwhile, cook the tomato sauce with pizza seasoning. When the dough has baked 10 minutes take it out and pour the tomato sauce and all the good things you want to garnish with! Bake in oven about 15-20 minutes – until the pizza got the color you want!

If you want to make it vegetarian and completely dairy-free, you’re welcome. Use only vegetarian items and replace only the mozzarella feta. Fully veggopizza here!

Gårdagens middag!

Igår var vi bortbjudna till svärföräldrarna. Det bjöds på seafood paella! Vi är helt frälsta i det sedan Spanien. Det är så gott gott gott. Och helt fritt från gluten! Perfect :) Ledsen för den dåliga mobilbilden, men den får duga för att visa hur gott det var!

paella