Kategori: Snacks

Glutenfria kakor

Finns inget som slår kakor! Som liten var jag världens kakmonster, jag verkligen älskar det. Eftersom att gluten och raffinerat socker inte längre ingår i min kost är utbudet på kakor väldigt litet. Tills jag hittade dessa! Från Kent och Fraser. Riktigt smarriga kakor, helt glutenfria. De innehåller muscovado socker som är en typ av råsocker och som inte är raffinerat. Alltså helt OK ibland, som vid kalas ;)

Jag hittade dessa på min Coop Konsum. De finns på välsorterade matbutiker och troligtvis vissa hälsokoster och ekobutiker. Väl värt ett köp!

kakor

Hur mycket socker innehåller en bar?

Använder ni Readly? Om inte, gör det! Där kan man läsa mängder med tidningar och böcker online. Och just nu kan man signa upp sig på två veckors gratis prövotid och sedan 99 kr i månaden tror jag. I alla fall… Nu minns jag inte vilken tidning jag hittade detta på Readly men i någon träningstidning. ”Är bars verkligen ett bra mellanmål?” Ja.. det kan man fråga sig!

bild

I min mening, ja! Om du har gjort dem själv (recept här) och är säker på vad som är i eller om du köper en helt fri från raffinerat socker, gluten, mjölk och andra helkonstiga ingredienser. T ex är Paleo Crunch och Get Raw helt underbara bars med bara massa nyttig och härlig energi. Som med alla produkter måste man se upp för det onda sockret som verkar smyga sig in i alla produkter. Måste alltid ha ögonen öppna. Är inte det läskigt?

Eftermiddagsfika

Det finns alltid en anledning till att fika. Det är när man ska fira någon som fyllt år, någon som ska sluta på jobbet, för att man hälsar på någon eller bara för att det är jäkligt gott. För det är det! En kopp kaffe och en nybakad kanelbulle. I mitt fall, inte värt det. Gluten är aldrig värt det, inte socker heller – därför undviker jag det! Men man kan fika med min livsstil ändå. Kanske inte på vanliga caféer men hemma…

Räddningen! Raw food boller eller proteinbollar… Vad man nu vill kalla dom. Går att variera i all oändlighet. Dessa gjorde jag idag som jag njöt av tillsammans med ett kallt glas smoothie gjord av hallon, apelsin och havremjölk.

Recept:
10-12 färska dadlar
2-3 msk kaffe
1 dl mandelmjöl
1 msk proteinpulver av René Voltaire med smak av chai
Kokosflingor till granering

Mixa allt tillsammans i en bunke, antingen med stavmixer eller för hand. Rulla sedan bollar i den storlek du vill och rulla i kokos. Förvara i kylen. Håller några dagar.

Tips! Det går att blanda det mesta i dessa bollar, precis efter tycke och smak. Här är tidigare recpet från mig.DSC_0784 (kopia)

Sommarens varmaste frukost

Åh så underbart! Livet består just nu av sol och bad hela dagarna. Är inte denna värme underbar?

Dagens frukost var nog bland de varmaste. Men jag tog mig en svalkande turkisk yoghurt frukost. Toppas med mullbär, kokoschips, kanel och JORDGUBBAR! Alla som känner mig vet att jag älskar jordgubbar massor. Lätt den godaste sommarfrukten =)

DSC_0703 DSC_0704Nu iväg och handla goda sommarfrukter för att sedan åka iväg och sola och bada någonstans i Stockholm =)

Fruktsallad i värmen

Vad njuter du av helst under alla de härliga varma sommardagarna? 

Något jag verkligen gillar och som står högt upp på min lista är frukt! Det är så gott, enkelt och fräscht. Speciellt under långa dagar ute på stranden. När vi var i stugan gjorde vi en stooor sallad med vattenmelon, honungsmelon, apelsin, banan, nektarin och persika – så fräscht!

Mumsa på goda fruktsallader i sommar =)

DSC_0698

Glutenfri jordgubbdspaj

I Finland lagade jag denna goda jordgubbspaj. Jag använder oftast samma basrecept när jag lagar efterrättspajer, då receptet är riktigt grymt. Enkelt, smidigt och gott! Helt fritt från gluten och raffinerat socker, fri från laktos om man byter ut smöret. Egentligen borde man inte använda allt för mycket sötningsmedel som t ex stevia, sukrin och agave då man gärna vill säkerställa att det kommer från bra källor men använder man det inte allt för ofta tycker jag det är okej. Man vill gärna ”vänja” sig av med sockerabstinensen och framförallt hålla sig helt bort från raffinerat socker, alltså rent vitt socker som finns i vanliga kakor osv.

Recept på jordgubbspaj:
500 gram frysta eller färska jordgubbar
3 dl havregryn
3 dl mandelmjöl
2 dl kokosflingor
0,5 dl stevia/sötning (jag använde honung)
1 tsk bakpulver
200 gram smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Lägg jordgubbarna i en pajform. Häll över hälften av kokosen. Blanda alla torra ingredienser och avsluta med att hälla på smöret så att degen blir väl blandad. Strö sedan degen över jordgubbarna och avsluta med resten av kokosen. Grädda mitt i ugnen ungefär 25 minuter.

Njut av pajen antingen med kokosgrädde, vanlig vispgrädde eller raw food glass =) Kanske med vaniljsmak!

DSC_0682

Raw chokladpudding

Åh äntligen lördag och semesterns första dag! Jag vaknade upp glad och utvilad innan klockan 8. Snörade på mig joggingskorna och gick en runda på 45 minuter runt sjön innan frukost. Efter min härliga morgonpromend fick det bli chokladpudding! Enkelt och gott!

För att göra denna raw chokladpudding behövs:
1/2 avokado, 1 banan, 2-3 msk rå kakao, 1 msk chiafrön och 1-2 dl havremjölk (beroende på vilken konsistens man vill ha)

Mixa alla ingredienser med en stavmixer till det har blivit en slät smet. Toppa med mullbär, chiafrön, kokos och solrosfrön! Ät direkt =)

I morgon bär det av till sommarstället i Finland för att bara njuta av härliga sommardagar, om solen är med oss och bara vill upp sig.

DSC_0645

Raw chokladglass

Sommaren är äntligen här och denna vecka har varit så underbar med detta varma väder. Tråkigt nog har jag suttit inne på kontoret dagtid men försökt njuta av solen på kvällen. Men idag börjar äntligen min semester! Himla härligt.

Testade igår ett recept på rawfood glass. Denna med chokladsmak =) Jag är helt frälst i Lily & Hanna’s rawfood glass och ville därför testa göra en egen och det blev jättegott!

Du behöver: 
2 dl cashewnötter (gärna blötlagda minst 8 timmar)
1- 1 1/2dl vatten
2 msk kokosfett med smak
1 msk honung eller annan sötning
2-4 färska dadlar (urkärnade)
2-3 msk rå kakao

Smaksätt med vaniljpulver och lite salt.

Mixa nötterna med vatten i en stark mixer. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa resten med en stavmixer för att få det riktigt slätt. Häll upp i en plan låda och ställ in i frysen. Den behöver var fryst ungefär 4-5 timmar innan den är alldeles perfekt. Är den för hård när du tar ut den ur frysen, låt den stå och tina ett tag. Servera!

Man kan testa smaksätta med annat såklart, jag gjorde även med jordgubbsmak och då är det bara byta ut kakaon mot 1 dl frysta jordgubbar och lite mer vatten för bättre konsistens.

Det blir ungefär 2-3 portioner av denna sats. Rätten är fri från gluten, raffinerat socker, ägg och mjölk.

DSC_0654 DSC_0655

Chips av kassavarot

Mmmm, dessa chips är helt sjukt goda! Om du saknar chips i din kost – testa dessa! Jag blev helt frälst i Renée Voltaires chips som är gjorda av kassavarot! Så jag testade att göra egna och resultat blev helt klart lika bra. Enkelt, snabbt och gott! Chipsen är fria från gluten, mjölk och socker.

Observera att man ska koka kassavaroten innan man ”friterar” den, då den innehåller något som heter blåsyra, vilket är ett gift och kan i värsta fall vara dödlig. Man kan läsa mer här! Dock ska man inte skrämmas av detta då många människor världen över äter denna rot. Men kom ihåg att koka den innan, då försvinner blåsyran som har en kokpunkt vid 26 grader. Kan vara bra att kasta skalet på en gång och vara noga med att diska skärbräda och kniv ordentligt.

Kassavarotchips
1 kassavarot (kan kallas cassavarot också)
Kokosolja
Himalayan salt

Skiva kassavaroten i skivor så det ser ut som chips. Koka dom i lättsaltat vatten några minuter. Häll av vattnet. Ta en kastrull och klicka i några matskedar kokosfett och värm upp. Lägg ner kassavaroten i kastrullen och låt det fräsa på. Håll koll med en sked hela tiden så att det inte bränner fast. Kör på medelvärme, av 9 körde jag på 5-6. Det tar ungefär 5-10 minuter beroende på hur breda man har gjort chipsen. När de är klara lägg de på en tallrik och strö salt över. Låt svalna. Njut! Observera att olja kan skvätta så använd med fördel en grytvante.

DSC_0611 DSC_0615 (kopia)

 

Raw food-bollar

Mums! Goda raw food-bollar som är perfekta som mellanmål, fika eller snacks när man är sugen på något riktigt gott. Dessa är helt fria från gluten, komjölk och raffinerat socker. Alltså världens nyttigaste chokladbollar =)

Recept:
10-12 färska dadlar, urkärnade
2 dl nötter/frön/mjöl (ex mandlar, cashew, hasselnötter, solrosfrön, havremjöl, mandelmjöl)
2 msk raw kakao/carobpulver
2 msk kallt kaffe (går att utesluta)
1 msk kokosfett
Kokosflingor

Kärna ur dadlarna. Mixa nötter/frön till ett mjöl. Blanda samma allt i en bunke, eller i en mixer/matberedare, har du inte en stark mixer så går det bra att använda stavmixer för att få en slät smet. När det är en slät smet så rulla små bollar i kokosflingor. Förvara i kylen, håller ungefär 1 vecka.

rawfoodboll