Kategori: Vegetariskt

Restaurang Niklas

Vill du äta en god vegoburgare i Sthlm ska du absolut testa burgaren på Restaurang Niklas på Regeringsgatan 66. Den serveras med goda sötpotatispommes. Vi bytte ut brödet mot glutenfritt och det var inget problem. Älskar restauranger som lyssnar på ens önskemål. Det är något fint över det. Många restauranger gör inte det fast det idag är många som har allergier/överkänsliga/inte äter vissa livsmedel.. Toppbetyg får i alla fall denna burgare!

IMG_0574.JPG

Grönkålschips

Letar du efter hälsosamma snacks? Då har du hittat rätt… Grönkålschips är både enkelt och gott :) Och vi behöver inte stanna där, det är även ett superlivsmedel, det innehåller vitaminerna C, A och E-vitamin och är en antioxidant och därmed bra mot inflammationer och cancer.

Recept:
En bunt grönkål
Olivolja av bra sort
Havssalt

Värm ugnen till 200 grader. Tvätta av grönkålen. Blanda grönkål, salt och olja i en bunke. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen cirka 10 minuter. Det bränns snabbt så gå inte över tiden. Vips! Där har du ett gott snacks.

grönkålschips

Morotsbiffar med purjolök

Titta på det här! Två middagsrecept inom loppet av två dagar. Bra jobbat :) Denna rätt åt jag i måndags. Jag försöker äta så mycket vegetariskt som det bara går och jag älskar grönsaksbiffar av alla slag! Här är en favorit: morotsbiffar! Dessa med purjolök och risprotein för mer protein.

morotsbiffar

Recept morotsbiffar:
4 stora skalade morötter
2-3 cm hackad färsk purjolök
2 msk fiberhusk
0,5 dl pofiber
0,5 dl risprotein
1 ägg
Paprikakrydda
Chilikrydda
Salt

Skala morötterna och hacka purjolöken. Blanda sedan ihop allt i en bunke. Hetta upp en stekpanna med smör eller kokosolja. Forma biffar med hjälp av sked och stekspade och stek tills morotsbiffarna fått jämn stekyta på båda sidorna och känns varma igenom. Servera med gurkpasta (görs med veggie twister) och ugnsstekt sötpotatis (klyfta sötpotatis, krydda med olivolja, salt och timjan i ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter).

Ugnsbakad butternut squash

Mmm, en sån himla god vegetarisk middag! Alla vet att man ska äta mindre kött eftersom det inte är bra, ”tynger” ner kroppen. På den sista håller jag helt med, när jag äter mindre kött känner jag att min kropp är mer energifull och jag känner mig inte alls tung. Jag tycker att äter man för mycket kött så känner man sig precis som om man tryckt i sig en hel skål med pasta. Jag är kanske inte heller världens största köttälskare, utan jag väljer hellre fisk/kyckling/vegg istället. När jag äter vegetariskt känner jag mig fräsch! :)

butternut squash

Superenkelt att göra!

För att göra squashen behöver du:
1 hel butternut squash
Olivolja
Salt
Peppar
1 paket chevré
1 päron
Ev. färska rödbetor (1-2 st)
Ev. valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Dela squashen på mitten och placera ut i en ugnsform. Ringla olivolja över och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen och baka i cirka 45 minuter, pumpan ska vara mjuk men inte riktigt klar. Under tiden tärna päronet. Ta ut squshen och lägg över päron, (och rödbetor om du önskar) smula chevré över och toppa eventuellt med valnötter! In i ugnen igen, cirka 15-20 minuter – tills det fått färg! :) Servera med en god sallad gjord av kokt quinoa, körbärstomater, gurka, krispig sallad, paprika och strössla över solroskärnor och pumpakärnor!

Njut! :)

Pizza pizza pizza

Igår handlade kvällen om en hemmakväll framför TV:n och Idol. Riktigt skönt! Och vad passar inte bättre då än pizza? :) Pizzan är helt fri från gluten, ägg, raffinerat socker och kan vara helt mjölkfri/vegetarisk om man vill, jag valde dock mozzarella till! Mmmm!

DSC_0793 (kopia)

Recept
1 d quinoamjöl
1 dl rismjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2,5 dl vatten
1 msk ekologisk olivolja
Salt
Pizzakrydda/Oregano

Fyllning
1 paket passerade tomater
2 paket ekomozzarella
1 paket ekoparma
1 skivad tomat
Halvt paket fetaost att smula på innan ugnen
Hackad purjolök att toppa med (innan ugnen)
Färsk ruccola (att toppa med efter ugnen)

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och olivolja och krydda med salt och pizzakrydda. Blanda väl och låt stå en stund. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper på köksbänken och lägg ett till bakpapper ovanpå och kavla sedan ut degen som en pizza antingen som en rektangel eller rund beroende på hur man vill ha formen. Desto tunnare kavlad deg desto frasigare blir den. Jag körde rektangel och delade i fyra bitar sedan! Grädda först endast degen i ugnen i ungefär 10 minuter tills den blivit relativt fast. Under tiden koka tomatsåsen med pizzakrydda. När degen har gräddats 10 minuter ta ut den och häll på tomatsåsen och allt det goda du vill toppa med! Grädda sedan i ugnen cirka 15-20 minuter – tills pizzan fått den färg du vill ha!

Vill man göra den vegetarisk och helt mjölkfri så går det bra. Använd endast vegetariska varor och byt ut mozzarellan till endast fetaost. Helt veggopizza finns här!

Recipe
1 d quinoa flour
1 cup rice flour
1 cup buckwheat flour
1 cup almond flour
2 tsp Fiberhusk
1 tsp baking powder
2.5 cups water
1 tbsp organic olive oil
salt
Pizza Spice / Oregano

Filling
1 packet of tomato sacue
2 packets organic mozzarella
1 package organic proscittuo
1 sliced ​​tomato
Half package feta cheese crumble before the oven
Chopped chives to garnish with (before the furnace)
Fresh arugula (to garnish with the oven)

Preheat the oven to 200 degrees. Mix all dry ingredients in a bowl. Add water and olive oil and season with salt and pizza seasoning. Mix well and let stand for a while. Pour the batter onto a parchment paper on the counter and add to a baking paper on top and then roll out the dough as a pizza either a rectangle or round, depending on how you want to shape. The thinner the rolled dough, the crispier it will be. I drove rectangle and cut into four pieces then! Bake at first only the dough in the oven for about 10 minutes until it become relatively fixed. Meanwhile, cook the tomato sauce with pizza seasoning. When the dough has baked 10 minutes take it out and pour the tomato sauce and all the good things you want to garnish with! Bake in oven about 15-20 minutes – until the pizza got the color you want!

If you want to make it vegetarian and completely dairy-free, you’re welcome. Use only vegetarian items and replace only the mozzarella feta. Fully veggopizza here!

Fruktsallad i värmen

Vad njuter du av helst under alla de härliga varma sommardagarna? 

Något jag verkligen gillar och som står högt upp på min lista är frukt! Det är så gott, enkelt och fräscht. Speciellt under långa dagar ute på stranden. När vi var i stugan gjorde vi en stooor sallad med vattenmelon, honungsmelon, apelsin, banan, nektarin och persika – så fräscht!

Mumsa på goda fruktsallader i sommar =)

DSC_0698

Tips på god lunch

Spoons har många goda lunchrätter. Perfekta som lättare lunch eller när man inte hinner laga middag.

Rekommenderar verkligen deras Butternutsoppa, den är himmelsk :) Det bästa med Spoons mat är att den är ekologisk och utan tillsatser. Och med denna Butternutsoppa: vegetarisk!

Riktigt bra lunch när man är på språng!

spoons soppaNågon annan än jag som var sugen på denna lunch… ;)

Vegetariskt – Falafel

I veckan åt jag en perfekt vegetarisk middag. Jag försöker äta mer vegetariskt och undvika rött kött eftersom att det tynger min kropp och är cancerframkallande. Kan även erkänna att jag inte är särskilt förtjust i rött kött…

För att göra dessa godingar behöver du:
3 dl kikärtsmjöl
2,5-3 dl kokat vatten
Citronsaft från en halv till en hel citron
Krydda med spiskummin och salt
Sesamfrön att rulla bollarna i

Blanda alla ingredienser. Börja med 2,5 dl vatten och se hur smeten blir, lägg till mer om den blir för torr. Smeten ska vara ganska kladdig. Låt smeten vila en stund. Rulla sedan bollar av smeten, och rulla i sesamfrön. Stek på medelvärme ett tag tills de fått färg.Servera med rivna morötter, rivna rödbetor och färsk mango =)

Orkar du inte göra smeten? Då är ett hett tips att köpa Ewalies ekologiska falafelmix!

För att göra de goda majschipsen jag serverade till, se nästa inlägg!

falafel

Komjölk och glutenfri pizza

Igår till middag gjorde jag en grymt god pizza. När man ska baka både komjölk och glutenfritt kan det vara svårt att hitta en kombo som passar och som blir som ”vanligt”. Men här har vi den perfekta komjölk och glutenfria pizzan enligt min mening =)

Du behöver:
1 dl quinoamjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl rårismjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2,5 dl vatten
1 msk olivolja
Salt (jag använder Himalaya salt)
Oregano

Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan i de blöta. Smeta ut på en plåt med bakplåtspapper och gör den i den tjocklek som passar dig, jag rekommenderar att man gör den ganska tunn för bästa krispighet. Grädda bara själva degen i ugnen cirka 10 minuter för färg. Ta ut plåten och toppa med tomatsås (värm passerade/krossade tomater på spisen med oregano i) och dina favoritgrönsaker! Jag hade champinjoner, rödlök, fetaost av fårmjölk och cocktailtomater. Toppade med lite nyriven rödbeta när pizzan var klar. Mums!

Idag till lunchen drack jag en svalkande apelsin och havtorns jucie till! För det behöver du ha apelsin, havtorn, baobab och vatten. Mixa allt i en mixer och sila genom en sil för att få det juiceaktigt. Servera!

Nu ska jag iväg på ett riktigt svettigt benpass!

bild