Etikett: glutenfritt

Restaurang Jungfrusund

IMG_3024
Härliga Jungfrusund. Bästa restaurangen på sommaren tycker jag. Underbart vid vattnet ute på Eckerö och så god mat! I lördags hade jag och b-friend dejtdag som spenderades på först på gymmet, sedan i Täby C för shopping och avslutades med en Rökt Låda (med glutenfritt bröd) på Restaurang Jungfrusund. Rekommenderar ett besök här för den som gillar att äta vid vattnet en skön, solig sommardag och som älskar god mat <3

Love / S

Glutenfri pannkakstårta i söndags

Hemma hos mamma i söndags åt vi glutenfri lasagne med supergod sallad. Till efterrätt var det hur mycket som helst – fortfarande mätt ;) Gluten/sockerfri ostkaka, glutenfria kanelbullar och glutenfri/sockerfri pannkakstårta. Mycket glutenfritt! Supermysig och trevlig måltid efter ett hårt träningspass.

IMG_1964 IMG_1968
För pannkakstårtan använde vi dessa pannkakor, laktosfri grädde och vanlig sylt (går bra med chiasylten). För helt mjölkfritt använd kokosgrädde!

Nu ska jag iväg till gymmet! Love / S

Kycklingtacos

IMG_1756
Kvällens middag blev kycklingtacos. Jag visar nästan aldrig en middag känns det som eftersom mina middagar ofta är ”ihopsläng” och sedan är det så mörkt att fota på kvällen så det ser bara äckligt ut tillslut haha. Hur som! Kycklingtacos blev det idag och det är supergott. Massa grönsaker och guacamole, mums. Jag serverade med ett glutenfritt tortillabröd som jag hittade på Coop där jag bor, det va riktigt gott, kommer från BFree.

Kycklingtacos:
1 paket kyckling

Skär kyckligen i småbitar och stek i kokosolja.

Tacokrydda:
2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 krm cayenne

Blanda alla kryddor i en skål. Häll kryddan på kycklingen när den är färdigstekt och sedan tillsätt vatten i stekpannan om det blir för ”torrt”.

IMG_1754
Guacamole:
2 avokado
1 vitlöksklyfta
1 halv lime (saften)
Chilipulver och salt efter smak

Mosa avokadon. Smaksätt med vitlök, lime, chilipulver och salt.

IMG_1760

Love / S

Frukost – chiagröt

God morgon! Idag blev det min favoritfrukost – gröt 2.0. Chiagröt! Chiafrön – så nyttigt och så gott. Dessa små superfrön innehåller blanad annat massor av proteiner och mineraler, alltså ett riktigt superlivsmedel :) Det bästa är att tvåteskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal bit lax. Så hej vegetarianer! Frukosten är fri från gluten/vete, ägg, jäst, mjölk och raffinerat socker!

IMG_1669 (kopia)

Nu måste jag skynda mig – jobbet väntar! Ikväll middag med en vän. Får se vad det blir… Love / S

Glutenfria kladdkakemuffins

IMG_1560
Recept:

2 dl mandelmjöl
0,5 dl bovetemjöl
10 färska dadlar (urkärnade)
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl kokosfett, smält
4 msk kakao
0,5 dl kokossocker
3 ägg
1 tsk bakpulver
Vaniljpulver

Ugn: 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl, bovetemjöl och kokosflingor i en matberedare eller med en stavmixer. Smält kokosfett. Blanda ner alla övriga ingredienser med dadelblandningen och blanda väl. Häll sedan upp i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter och låt sedan vila i kylskåpet innan servering.

Under en lång tid har jag försökt få ihop ett supergott och smarrigt kladdkakerecpet. Men känner inte att jag lyckats. Hittade ett recept hos Annika Sjöö under dagen som jag modifierade lite och det blev himmelskt! Dessa är fria från gluten, mjölk och raffinerat socker!

Love / S

Lördagsmys

Imorse: vad i sjutton, snö igen? Alltid ett bakslag i mars :) I går kväll hade jag en kväll för mig själv, min familj och mina vänner vet att det innebär lite ångest. Vara själv? Jag? Haha jag är ett socialt monster. Det gick bra, såg på serier, åt frukostmat och somnade tidigt! Vaknade halv åtta idag (underbart!) och städade igenom lägenheten på morgonen, tog en promenad till ICA och köpte frukost, åt superduper god frulle. Annars har dagen bestått av en promenad med b-friend i solen och slapp i soffan. Så skönt, händer ju aldrig nästan!

Nu har jag en kladdkaka i ugnen och har precis kokat kaffe. Lördagsfika. Smaskens!IMG_1337
Lördagens frukost.
Love / S

 

Supergott bröd

frukost
Eftersom jag är sjuk så har jag unnat mig extra goda frukostar. Kroppen har under dessa dagar bett om mycket mat trots mindre träning och lägre förbränning men jag lyssnar på kroppen och fyller på. Dock har jag ingen energi att baka bröd så jag köpte bröd från Funksjonell mat – så jäkla gott bröd! Finns att köpa på Mathem här! Brödet är glutenfritt, mjölkfritt, sojafritt, jästfritt och för den som äter lite kolhydrater – lågt kolhydratsinnehåll! Inte svårt alls att tillaga heller, blanda bara med vatten :)

Love / S

Glutenfri tacopaj

I lördags serverade jag en glutenfri tacopaj till middag när pappa och min bror var över på middag. Vi spenderade först hela dagen i Täby C (bästa köpcentrumet i hela Sthlm!) men jag hittade inte mer än nagellack ;) Mjölk ingår inte i mina vardagliga val (mer än en skvätt mjölk i kaffet) men denna dag gjorde jag andra val och alla var supernöjda med middagen! Jag använder mig inte utav vanlig pajbotten utan en ”LCHF”-variant på mandelmjöl. Lika god den. Tacopajen räcker till 4 personer. För att göra pajen behöver du:

Pajdeg dubbel sats (ugn: 180 grader)
6 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
80 gram rumstempererat smör
2 ägg
Ev. salt

Jag gjorde dubbelsats, använde inte allt, blev kvar lite grann… Blanda ihop mandelmjöl och sesamfrön. Häll i fiberhusk. Fördela smöret i mjölblandningen och knåda runt. Ha i ägg och eventuellt salt och knåda tills smöret är fint fördelat och det är en smidig deg. Låt vila i kylen cirka 15-30 minuter. Tryck sedan ut pajdegen i valfri form, nagga pajdegen och grädda mitt i ugnen tills pajen fått lite färg (10 minuter…).

Fyllning:
500 gram köttfärs
1 påse tacokrydda (Spicemaster)
Ev. vatten
2 dl creme fraiche (smaksätt med paprikapulver och chilipulver)
Körsbärstomtar
Riven ost

Höj ugnen till 220 grader. Stek köttfärsen i smör/kokosfett. Blanda ner tacokrydda med vatten efter önskad mängd. Låt puttra på spisen en stund. Ha sedan i creme fraiche och låt det puttra vidare. Dela körsbärstomaterna och riv osten under tiden (färdigköpt ost innehåller mer än bara riven ost tyvärr…). När pajdegen svalnat lite, häll i köttfärsfyllningen och toppa med körsbärstomaterna och önskad mängd riven ost. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Ha på aluminium folie på pajen om den börjar brännas vid på kanterna.

Servera med gräddfil, tacosås, guacamole, sallad och tacochips. Love / S

IMG_1170 IMG_1176

Världens bästa frulle

De senaste två åren har min frukost bestått av havregrynsgröt med olika toppings och mjölkalternativ. Min favorit! Nästan aldrig utbytt mot något annat :) Men nu! Nu har jag hittat ett ännu bättre alternativ med massa nyttigheter som jag bara älskar. Chiagröt! 

IMG_0910
Recept Chiagröt:
2 msk chiafrön (gärna eko)
4 msk havregryn
1 msk linfrön
1,5 dl rismjölk/mandelmjölk
Smaksätt med honung/agave/kanel/kardemumma

Blanda alla dessa ingredienser i en kastrull och värm upp det och rör om så det blir som en gröt. Servera med bär/frukt och kokoschips eller annat du gillar. Så jäkla gott (man får inte svära men ;) ).

Love / S

 

Näringstät lunch

DSC_0790
Härlig färgglad tallrik eller hur? Detta är en perfekt lunch. Massor av nyttigheter, bra fett i lax och avokado och servereas med en härligt fräsch god sallad. Att äta nyttigt och hälsosamt är inte så svårt egentligen. Det enda som jag tycker krävs jämfört mot att äta ”skräpmat” är planering. Eftersom du kan inte springa förbi första bästa snabbmatsställe och trycka en kebabrulle utan dagens matintag, för mig i alla fall, måste vara en aning planerat för att allt ska fungera bra! Ofta äter jag min frukost hemma, ett medhavt mellanmål på jobbet (frukt, smörgås, kokt ägg), lunchlåda på jobbet och ett medhavt mellanmål igen (chiapudding, havregurt) och sedan middag och kvällsmål hemma. Här får jag i mig all energi jag behöver för att prestera på topp på jobbet, ej ha blodsockerfall samt orka träna ett tungt pass på kvällen. Jag är rätt tråkig när det kommer till middagsmat – jag är en frukostmänniska som mer än gärna äter frukostmat på kvällen….

Love / S