Etikett: middag

Glutenfri tacopaj

I lördags serverade jag en glutenfri tacopaj till middag när pappa och min bror var över på middag. Vi spenderade först hela dagen i Täby C (bästa köpcentrumet i hela Sthlm!) men jag hittade inte mer än nagellack ;) Mjölk ingår inte i mina vardagliga val (mer än en skvätt mjölk i kaffet) men denna dag gjorde jag andra val och alla var supernöjda med middagen! Jag använder mig inte utav vanlig pajbotten utan en ”LCHF”-variant på mandelmjöl. Lika god den. Tacopajen räcker till 4 personer. För att göra pajen behöver du:

Pajdeg dubbel sats (ugn: 180 grader)
6 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
80 gram rumstempererat smör
2 ägg
Ev. salt

Jag gjorde dubbelsats, använde inte allt, blev kvar lite grann… Blanda ihop mandelmjöl och sesamfrön. Häll i fiberhusk. Fördela smöret i mjölblandningen och knåda runt. Ha i ägg och eventuellt salt och knåda tills smöret är fint fördelat och det är en smidig deg. Låt vila i kylen cirka 15-30 minuter. Tryck sedan ut pajdegen i valfri form, nagga pajdegen och grädda mitt i ugnen tills pajen fått lite färg (10 minuter…).

Fyllning:
500 gram köttfärs
1 påse tacokrydda (Spicemaster)
Ev. vatten
2 dl creme fraiche (smaksätt med paprikapulver och chilipulver)
Körsbärstomtar
Riven ost

Höj ugnen till 220 grader. Stek köttfärsen i smör/kokosfett. Blanda ner tacokrydda med vatten efter önskad mängd. Låt puttra på spisen en stund. Ha sedan i creme fraiche och låt det puttra vidare. Dela körsbärstomaterna och riv osten under tiden (färdigköpt ost innehåller mer än bara riven ost tyvärr…). När pajdegen svalnat lite, häll i köttfärsfyllningen och toppa med körsbärstomaterna och önskad mängd riven ost. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Ha på aluminium folie på pajen om den börjar brännas vid på kanterna.

Servera med gräddfil, tacosås, guacamole, sallad och tacochips. Love / S

IMG_1170 IMG_1176

Näringstät lunch

DSC_0790
Härlig färgglad tallrik eller hur? Detta är en perfekt lunch. Massor av nyttigheter, bra fett i lax och avokado och servereas med en härligt fräsch god sallad. Att äta nyttigt och hälsosamt är inte så svårt egentligen. Det enda som jag tycker krävs jämfört mot att äta ”skräpmat” är planering. Eftersom du kan inte springa förbi första bästa snabbmatsställe och trycka en kebabrulle utan dagens matintag, för mig i alla fall, måste vara en aning planerat för att allt ska fungera bra! Ofta äter jag min frukost hemma, ett medhavt mellanmål på jobbet (frukt, smörgås, kokt ägg), lunchlåda på jobbet och ett medhavt mellanmål igen (chiapudding, havregurt) och sedan middag och kvällsmål hemma. Här får jag i mig all energi jag behöver för att prestera på topp på jobbet, ej ha blodsockerfall samt orka träna ett tungt pass på kvällen. Jag är rätt tråkig när det kommer till middagsmat – jag är en frukostmänniska som mer än gärna äter frukostmat på kvällen….

Love / S

Tapas med vänner

Härliga söndag, välkommen! Igår spenderade jag en heldag på stan med en av mina bästa vänner. Avslutade med en god middag hemma hos mig och b-friend. Jag älskar mina vänner och familj (såklart) och är extremt social. Har väldigt lite behov av att vara för mig själv (på gott och ont) och träffar gärna nära och kära hela tiden. Så därför älskar jag att dela på maten, då det känns extra familjärt. Tapas, mums!

bild 3
Det bästa är att man kan välja precis det som man gillar och alla kan alltid äta något. Vi valde bland annat kyckling, rostbiff, lax, avokadomos, bröd, grönsaker och såklart goda ostar :) Mmmm…

Love / S

Morotsbiffar med purjolök

Titta på det här! Två middagsrecept inom loppet av två dagar. Bra jobbat :) Denna rätt åt jag i måndags. Jag försöker äta så mycket vegetariskt som det bara går och jag älskar grönsaksbiffar av alla slag! Här är en favorit: morotsbiffar! Dessa med purjolök och risprotein för mer protein.

morotsbiffar

Recept morotsbiffar:
4 stora skalade morötter
2-3 cm hackad färsk purjolök
2 msk fiberhusk
0,5 dl pofiber
0,5 dl risprotein
1 ägg
Paprikakrydda
Chilikrydda
Salt

Skala morötterna och hacka purjolöken. Blanda sedan ihop allt i en bunke. Hetta upp en stekpanna med smör eller kokosolja. Forma biffar med hjälp av sked och stekspade och stek tills morotsbiffarna fått jämn stekyta på båda sidorna och känns varma igenom. Servera med gurkpasta (görs med veggie twister) och ugnsstekt sötpotatis (klyfta sötpotatis, krydda med olivolja, salt och timjan i ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter).

Kycklingfärssås med bönpasta

God kväll vänner!

Hur har er dag varit? Jag har inte riktigt hunnit med att uppdatera. I går körde jag ett snabbt 30 minuters pass (japp det går att träna trots tidsbrist) med lite powerwalk på bandet, magövningar och superset med knäböj och utfall med kettlebell samt superset planka och rumplyft. Done! Perfecto!

Känner att jag delar med mig alldeles för lite middagsrecept och den stora anledning är troligen att mina middagar är inte så lyxiga. Jag är ofta så seg efter träningen när jag kommer hem så jag brukar mestadels laga bananpannkakor, bovetepannkakor, smoothie och mackor eller bara köpa en enkel sallad. Hmm.. bra matbloggare ;) Hur som, här kommer ett grymt enkelt recept!

Kycklingfärssås med soltorkade tomater och färsk spenat med bönpasta:
1 paket kycklingfärs
1 paket ekologisk passerade tomater
1 tsk lantbuljong
Paprikakrydda
Lite salt
Halvt paket soltorkade tomater (naturella)
4 nävar spenat

Stek kycklingfärsen i smör eller kokosolja tills den är genomstekt. Krydda med lantbuljong, paprikakrydda och lite salt. Häll sedan i soltorkade tomater, spenat och passerade tomater. Det går att ha ha i en skvätt havregrädde/grädde om man önskar krämigare konsistens. Låt det sedan puttra en stund på spisen. Koka bönpastan enligt anvisning på paketet, jag använde spaghetti från Risenta!

kycklingfärs

Högrevsburgare

I lördagskväll hade vi våra fina vänner över på en god middag. Vi bjöd på högrevsburgare med ugnsstekt potatis/sötpotatis och massor av grönsaker. Avslutade middagen med en fantastiskt god gino med vit choklad och lite cashewglass

För 9 stora hamburgare:
1,5 kg högrevsfärs
Worcestersås (om man vill)
Paprikakrydda
Chilikrydda
Salt (Himalaya salt)
Peppar

Jag höftar lite med kryddorna, så ni får göra detsamma! Krydda mycket för att annars smakar det inte mycket alls. Forma sedan en klump och banka ut den relativt tunn och stor (de krymper när man steker/grillar). Stek eller grilla sedan burgaren och lägg på en ostskiva när den börjar bli klar om du så önskar. Jag serverade med en hel del grönsaker, glutenfritt hamburgerbröd (receptet på frallorna, byt ut linfrön till ännu mer sesamfrön och toppa brödet med sesamfrön) lite steviaketchup och ugnsstekt potatis/sötpotatis. 

hamburgerbröd rosor

Bjuder på dessa två bilder och får komma ihåg att fota burgaren nästa gång hihi ;)

Ugnsbakad butternut squash

Mmm, en sån himla god vegetarisk middag! Alla vet att man ska äta mindre kött eftersom det inte är bra, ”tynger” ner kroppen. På den sista håller jag helt med, när jag äter mindre kött känner jag att min kropp är mer energifull och jag känner mig inte alls tung. Jag tycker att äter man för mycket kött så känner man sig precis som om man tryckt i sig en hel skål med pasta. Jag är kanske inte heller världens största köttälskare, utan jag väljer hellre fisk/kyckling/vegg istället. När jag äter vegetariskt känner jag mig fräsch! :)

butternut squash

Superenkelt att göra!

För att göra squashen behöver du:
1 hel butternut squash
Olivolja
Salt
Peppar
1 paket chevré
1 päron
Ev. färska rödbetor (1-2 st)
Ev. valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Dela squashen på mitten och placera ut i en ugnsform. Ringla olivolja över och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen och baka i cirka 45 minuter, pumpan ska vara mjuk men inte riktigt klar. Under tiden tärna päronet. Ta ut squshen och lägg över päron, (och rödbetor om du önskar) smula chevré över och toppa eventuellt med valnötter! In i ugnen igen, cirka 15-20 minuter – tills det fått färg! :) Servera med en god sallad gjord av kokt quinoa, körbärstomater, gurka, krispig sallad, paprika och strössla över solroskärnor och pumpakärnor!

Njut! :)

Räksallad på Café Coppola

I veckan åt jag middag med en vän på Coppola, ett trevligt litet café i Gallerian i Stockholm. Vi smaskade på deras goda och krispiga räksallad! Bland det godaste av sallader som jag ätit på lååång tid ute tycker jag! Ett hett litet tips i alla fall. Det tråkiga är att jag antar att råvarorna inte är eko men man kan inte få allt ;) Var finns det mer för bra ställen med härliga fräscha sallader?

räksallad

Kvällens snabba frallor

frallorJa… Ibland så ser mina middagar ut såhär! Härligt, bakom kulisserna va… :) Man orkar inte alltid så jag slängde ihop några goda frallor som jag toppade med krispiga salladsblad, kokt ägg och gurka. Mmm, finmiddag! Till det – en smoothie gjord av två apelsiner, 2 tsk baobabpulver, två nävar frysta jordgubbar, 1 näve fryst mango, 1 dl fet laktosfri yoghurt, valfri mjölk till önskad konsistens (jag hade 1 dl). Mixa! :)

Recept snabba frallor
3 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
ca 2 dl valfri mjölk
1 krm salt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till en jämn smet. Forma sedan små frallor och placera på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 15-20 minuter. De ska inte kladda vid provstickningen och ha fått färg!

Ber om ursäkt för den dåliga mobilbilden…