Etikett: mjölkfritt

Kycklingtacos

IMG_1756
Kvällens middag blev kycklingtacos. Jag visar nästan aldrig en middag känns det som eftersom mina middagar ofta är ”ihopsläng” och sedan är det så mörkt att fota på kvällen så det ser bara äckligt ut tillslut haha. Hur som! Kycklingtacos blev det idag och det är supergott. Massa grönsaker och guacamole, mums. Jag serverade med ett glutenfritt tortillabröd som jag hittade på Coop där jag bor, det va riktigt gott, kommer från BFree.

Kycklingtacos:
1 paket kyckling

Skär kyckligen i småbitar och stek i kokosolja.

Tacokrydda:
2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 krm cayenne

Blanda alla kryddor i en skål. Häll kryddan på kycklingen när den är färdigstekt och sedan tillsätt vatten i stekpannan om det blir för ”torrt”.

IMG_1754
Guacamole:
2 avokado
1 vitlöksklyfta
1 halv lime (saften)
Chilipulver och salt efter smak

Mosa avokadon. Smaksätt med vitlök, lime, chilipulver och salt.

IMG_1760

Love / S

Frukost – chiagröt

God morgon! Idag blev det min favoritfrukost – gröt 2.0. Chiagröt! Chiafrön – så nyttigt och så gott. Dessa små superfrön innehåller blanad annat massor av proteiner och mineraler, alltså ett riktigt superlivsmedel :) Det bästa är att tvåteskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal bit lax. Så hej vegetarianer! Frukosten är fri från gluten/vete, ägg, jäst, mjölk och raffinerat socker!

IMG_1669 (kopia)

Nu måste jag skynda mig – jobbet väntar! Ikväll middag med en vän. Får se vad det blir… Love / S

Ugnsbakad butternut squash

Mmm, en sån himla god vegetarisk middag! Alla vet att man ska äta mindre kött eftersom det inte är bra, ”tynger” ner kroppen. På den sista håller jag helt med, när jag äter mindre kött känner jag att min kropp är mer energifull och jag känner mig inte alls tung. Jag tycker att äter man för mycket kött så känner man sig precis som om man tryckt i sig en hel skål med pasta. Jag är kanske inte heller världens största köttälskare, utan jag väljer hellre fisk/kyckling/vegg istället. När jag äter vegetariskt känner jag mig fräsch! :)

butternut squash

Superenkelt att göra!

För att göra squashen behöver du:
1 hel butternut squash
Olivolja
Salt
Peppar
1 paket chevré
1 päron
Ev. färska rödbetor (1-2 st)
Ev. valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Dela squashen på mitten och placera ut i en ugnsform. Ringla olivolja över och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen och baka i cirka 45 minuter, pumpan ska vara mjuk men inte riktigt klar. Under tiden tärna päronet. Ta ut squshen och lägg över päron, (och rödbetor om du önskar) smula chevré över och toppa eventuellt med valnötter! In i ugnen igen, cirka 15-20 minuter – tills det fått färg! :) Servera med en god sallad gjord av kokt quinoa, körbärstomater, gurka, krispig sallad, paprika och strössla över solroskärnor och pumpakärnor!

Njut! :)

Morotsbröd med russin

Lukten och känslan av nybakat bröd… Himmelskt. Här kommer ett gott recept som går snabbt att svänga ihop och som går hem oss alla!

Recept:
2 dl quinoamjöl
1 dl ljust teffmjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl glutenfria havregryn
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk chiafrön
1 dl solrosfrön
1 dl ekorussin
1 tsk Himalayasalt
2 rivna morötter
1/2 dl ekohonung
3-4 dl valfri mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ner morötter, honung och mjölk. Tillsätt mer mjölk om smeten är för stabbig. Blanda väl! Klicka sedan ut små bullar på en bakplåt med bakplåtspapper och avsluta med att toppa brödet med chiafrön och boveteflingor. Grädda i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter. Njut!

brödbrödBrödet är fritt från gluten, komjölk, ägg och raffinerat socker.

Frallor med boveteflingor

Receptet på brödet jag åt till frulle kommer här! Det är ett bröd helt fritt från gluten, komjölk och raffinerat socker :)

bröd

Recept:
1 dl ljust teffmjöl
0,5 dl majsmjöl (går bra med mandelmjöl/bovetemjöl)
0,5 dl quinoamjöl
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
1 dl linfrön (krossade eller hela)
1 msk rumsvarmt kokosolja
2 ägg
1 krm salt
2 dl havremjölk
Boveteflingor

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål, tillsätt ägg, mjölk och kokosolja. Blanda tills det är en slät smet. Tillsätt mer mjölk eller mjöl om den är antingen för lös eller tjock. Klicka sedan ut små bollar på en plåt med bakplåtspapper. Toppa sedan brödet med boveteflingor. Grädda i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter beroende på ugn.

Servera med smör, en god ost och några skivor gurka! Som tidigare sagt – jag undviker ofta mjölkprodukter men äter ibland smör, ost och yoghurt eftersom det är så himla gott. Man ska inte ha ett livsstil som handlar om förbud. Utan man gör sina egna val. Ett annat inlägg om det senare ;)

Recipe:
1 cup light ”teffmjöl”
0.5 cups cornmeal (goes well with almond flour / buckwheat flour)
0.5 cups quinoa flour
1 tbsp fiberhusk
1 tablespoon baking powder
1 cup flax seeds (crushed or whole)
1 tablespoon softened coconut oil
2 eggs
1 pinch of salt
2 cups oat milk
Buckwheat flakes

Preheat the oven to 200 degrees. Mix all dry ingredients in a bowl, add eggs, milk and coconut oil. Mix until it is smooth. Add more milk or flour if it is either too loose or thick. Then click little balls on a baking sheet with parchment paper. Top the bread with buckwheat flakes. Bake in center of oven about 20-30 minutes depending on oven.

Bovetepannkakor

Kvällens middag blev bovetepannkakor med kokosgrädde och bär. Så himla gott. Enkelt och smidigt =) Denna rätt är fri från komjölk, gluten och raffinerat socker.

Recept:
1 1/2 dl bovetemjöl
3 dl mandelmjölk/havremjölk
2 ägg
Salt, vaniljpulver, sötning

Vispa ihop bovetemjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Blanda sedan i resten av mjölken, äggen och smaksättningarna. Tillsätt sötning i form av honung, agavesirap eller stevia för en sötare smak. När du har blandat en slät smet så stek i en stekpanna på medelvärme i smör eller kokosolja. För att göra kokosgrädde behövs det ”fasta” i en kokosmjölk, ta ut det och vispa upp det med elvisp. Enklast är att använda kokosmjölk i tetra eller burk, ställ dom i kylen och var försiktig när du öppnar förpackningen och ta endast ut det ”fasta” och använd inte det lösa.

Servera med en klick kokosgrädde och bär! 

bovetepannkakor