Etikett: sockerfritt

Frukost – chiagröt

God morgon! Idag blev det min favoritfrukost – gröt 2.0. Chiagröt! Chiafrön – så nyttigt och så gott. Dessa små superfrön innehåller blanad annat massor av proteiner och mineraler, alltså ett riktigt superlivsmedel :) Det bästa är att tvåteskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal bit lax. Så hej vegetarianer! Frukosten är fri från gluten/vete, ägg, jäst, mjölk och raffinerat socker!

IMG_1669 (kopia)

Nu måste jag skynda mig – jobbet väntar! Ikväll middag med en vän. Får se vad det blir… Love / S

Glutenfria hallonmuffins

 

muffins DSC_0783Recept:
4 ekoägg
3 msk sötströ, sukrin eller annan sötning
1 msk agave sirap
3 dl mandelmjöl
1 dl quinoamjöl
150 gram smält smör/kokosolja
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
250 gram ekologiska frysta hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ”socker” och ägg pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt sedan resterande ingredienser och tillsist blanda ner de frysta hallonen. Häll upp i muffinsformar, jag använder en muffinsplåt också för att ”stabilisera”. Grädda i mitten av ugnen cirka 25-30 minuter. De känns relativt ”lösa” när man tar ut dem men det är för att att hallonen inte blir ”fasta”. Smakar fab i alla fall! Till och med pojkvännen som inte gillar muffins sa ”mmm!” :)

Muffinsen är fria från gluten, raffinerat socker och laktos/mjölk/sojaprotein (om man byter ut smör mot kokosolja)

Ps – jag försöker köpa mina rosor eller andra blommor Fairtrade eftersom det gynnar arbetsförhållanden för de som jobbar med blommor i utlandet. Läs gärna mer här!

Nya ”hälsosamma” Coca-cola

En ny och hälsosam Coca-Cola finns på marknaden. Coca-Cola Life! Är inte det fantastiskt? Nu kan vi hälla i oss ännu mer artificiella ämnen och onödigt socker. Precis vad din kropp behöver. Eller hur? Det här är såklart inget jag står bakom och tycker rent utsagt att det är bedrövligt att lura sina konsumenter på detta sätt. För det är precis så det är. Konsumenter som ”inte vet bättre” och som vill hitta en utväg för att alltid kunna dricka denna sörja tar alla dessa ”ursäkter” och tror att det är nyttigt eftersom att det endast innehåller en tredjedel av allt socker från vanlig Coca-Cola innehåller. Nja, gå inte på detta. Det finns bättre alternativ :)

Vill du ändå dricka något spännande till maten? Välj istället:

  • Kolsyrat vatten med eller utan smak
  • Kranvatten smaksatt med t ex frysta hallon, gurka, citron eller lime
  • Saft sötad med stevia – var sparsam med för mycket stevia men ibland får man ;)
  • Färskpressad juice (egenpressad eller köpt färskpressad, ej koncentrat!)
  • Smoothie (t ex en hallon/vattenmelon)
  • Lemonad (vatten, citron, sötning (sötströ) och mynta)

smoothie

Glutenfria chokladmuffins

Muffins! Vad passar bättre än ett par goda nybakade muffins till eftermiddagsfikat idag? Dessa är enkla att baka och helt fritt från gluten, mjölkprodukter och raffinerat socker :)

Recept
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
130 gram smält smör
0,75 dl kakao
0,5 dl kokossocker
1 dl hackad choklad (gärna socker/sötmedelsfri)
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan äggen. Blanda till en jämn smet. Klicka sedan ut i muffinsformar och baka i ugnen cirka 15 minuter för att få de riktigt kladdiga och goda :)

chokladmuffins

Treat in the middle of the week

Onsdag! Bara två dagar till helg, underbara känsla. Eftersom det är onsdag så ska vi fira med världens godaste, och enklaste lilla snacks. Mmm, dessa små godbitar. Vet inte vad vi ska kalla dem? Choklad/banan/jordnötssmörs-knappar? :) Hur som, världens godaste snacks. Man kan täcka de med choklad eller så äter man de helt naturella.

Såhär gör du:
Skiva en banan i cirka 1-2 cm skivor, smeta en halv tesked ekologiskt/osötat jordnötssmör på en bananskiva, toppa med en annan bananskiva så den blir dubbel. Smält choklad (jag använde hampachoklad från René Voltaire) över vattenbad och doppa sedan bananskivorna med jordnötssmör i chokladen. Lägg på bakplåtspapper för att lätt kunna avlösa dem sedan. Ställ in i frysen och ta ut efter en timme. Kan förvaras i frysen!

chokladgodis

Raw Bite – mellanmål!

IMG_9841Vad brukar du äta som mellanmål, innan träningen eller bara som ett litet snacks? Jag väljer ofta Raw Bite. De är goda, energitäta och helt fria från raffinerat socker. Perfekt med andra ord. Andra bra mellanmål är gojibär som du ser på bilden. Små röda perfekta superbär.

”Innehåller 500 gånger mer C-vitamin än apelsiner, 3 ggr mer järn än spenat, 4 ggr mer antioxidanter än körsbär, samt 6 ggr mer betakaroten än morötter. Innehåller även 18 av 20 aminosyror (varav 7 essentiella), vitaminerna A, B1, B2, B3, mineralerna fosfor, järn, kalcium, krom, koppar, kalium, mangan, selen, natrium, 23 spårämnen, adaptogener, samt karotenoiden zeaxanthin.” Information från Go For Life.

Morotsbröd med russin

Lukten och känslan av nybakat bröd… Himmelskt. Här kommer ett gott recept som går snabbt att svänga ihop och som går hem oss alla!

Recept:
2 dl quinoamjöl
1 dl ljust teffmjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl glutenfria havregryn
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk chiafrön
1 dl solrosfrön
1 dl ekorussin
1 tsk Himalayasalt
2 rivna morötter
1/2 dl ekohonung
3-4 dl valfri mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ner morötter, honung och mjölk. Tillsätt mer mjölk om smeten är för stabbig. Blanda väl! Klicka sedan ut små bullar på en bakplåt med bakplåtspapper och avsluta med att toppa brödet med chiafrön och boveteflingor. Grädda i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter. Njut!

brödbrödBrödet är fritt från gluten, komjölk, ägg och raffinerat socker.

Frallor med boveteflingor

Receptet på brödet jag åt till frulle kommer här! Det är ett bröd helt fritt från gluten, komjölk och raffinerat socker :)

bröd

Recept:
1 dl ljust teffmjöl
0,5 dl majsmjöl (går bra med mandelmjöl/bovetemjöl)
0,5 dl quinoamjöl
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
1 dl linfrön (krossade eller hela)
1 msk rumsvarmt kokosolja
2 ägg
1 krm salt
2 dl havremjölk
Boveteflingor

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål, tillsätt ägg, mjölk och kokosolja. Blanda tills det är en slät smet. Tillsätt mer mjölk eller mjöl om den är antingen för lös eller tjock. Klicka sedan ut små bollar på en plåt med bakplåtspapper. Toppa sedan brödet med boveteflingor. Grädda i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter beroende på ugn.

Servera med smör, en god ost och några skivor gurka! Som tidigare sagt – jag undviker ofta mjölkprodukter men äter ibland smör, ost och yoghurt eftersom det är så himla gott. Man ska inte ha ett livsstil som handlar om förbud. Utan man gör sina egna val. Ett annat inlägg om det senare ;)

Recipe:
1 cup light ”teffmjöl”
0.5 cups cornmeal (goes well with almond flour / buckwheat flour)
0.5 cups quinoa flour
1 tbsp fiberhusk
1 tablespoon baking powder
1 cup flax seeds (crushed or whole)
1 tablespoon softened coconut oil
2 eggs
1 pinch of salt
2 cups oat milk
Buckwheat flakes

Preheat the oven to 200 degrees. Mix all dry ingredients in a bowl, add eggs, milk and coconut oil. Mix until it is smooth. Add more milk or flour if it is either too loose or thick. Then click little balls on a baking sheet with parchment paper. Top the bread with buckwheat flakes. Bake in center of oven about 20-30 minutes depending on oven.

Frusen jordgubbscheesecake

Denna underbara cheesecake testade jag att baka i helgen! Den blev väldigt god. Botten är gjord på dadlar och solrosfrön så hela cheesecaken är fri från raffinerat socker och gluten, dock innehåller den mjölkprodukter. Efterrätten är från denna bok men lite modifierad.

Använd en matberedare, stavmixer eller annan mixer. Jag använde stavmixer eftersom jag var på landet och inte hade tillgång till annat. Fungerade kanon! Använd gärna en form med löstagbar kant.

Recept för botten:
6 dl solrosfrön
15 färska dadlar
2 msk kokosolja eller rapsolja
o,5 tsk salt

Recept för fyllning:
5 dl jordgubbar (färska eller frysta)
Saft från 1/2 citron
1,2 dl honung (agave fungerar också)
5 dl mascarponeost (går bra med grekisk också)

Gör såhär:
Rosta först solrosfröna i ugnen på 175 grader i ca 6 minuter tills de är lätt färgade. Låt svalna några minuter innan du kör dem i matberedaren/mixer mycket kort. Kärna ur dadlarna och tillsätt dem och kokosolja/rapsolja och kör matberedaren eller mixa tills du fått en klibbigdeg. Tryck ut botten i en formen. Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen. Puréa jordgubbar, citronsaft och honung med mixern i en bunke. Häll i en stor skål och blanda väl med mascarponen. Häll fyllningen i skalet och ställ formen i frysen cirka 1,5 timme. Ta gärna fram den minst 30 minuter innan servering då den tinar väldigt långsamt och den ska gärna vara lite tinad så smakar den både bättre och är lättare att skära i. Toppa med mynta eller färska bär!

Ljuvlig! Tips, testa gärna annan botten på nötter eller andra frön om solrosfrön inte faller er i smaken ;)

bild 2 bild 1

Bovetepannkakor

Kvällens middag blev bovetepannkakor med kokosgrädde och bär. Så himla gott. Enkelt och smidigt =) Denna rätt är fri från komjölk, gluten och raffinerat socker.

Recept:
1 1/2 dl bovetemjöl
3 dl mandelmjölk/havremjölk
2 ägg
Salt, vaniljpulver, sötning

Vispa ihop bovetemjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Blanda sedan i resten av mjölken, äggen och smaksättningarna. Tillsätt sötning i form av honung, agavesirap eller stevia för en sötare smak. När du har blandat en slät smet så stek i en stekpanna på medelvärme i smör eller kokosolja. För att göra kokosgrädde behövs det ”fasta” i en kokosmjölk, ta ut det och vispa upp det med elvisp. Enklast är att använda kokosmjölk i tetra eller burk, ställ dom i kylen och var försiktig när du öppnar förpackningen och ta endast ut det ”fasta” och använd inte det lösa.

Servera med en klick kokosgrädde och bär! 

bovetepannkakor